Schloss Sárospatak Tokaji Szamorodni Száraz 1996

Dieser Tokaji Szamorodni Száraz stammt aus dem Weinbaugebiet Tokaj im Nordosten Ungarns, einer historischen, zum UNESCO-Welterbe gehörenden Appellation. Die Reben ziehen sich an den Ausläufern des Zemplén-Gebirges auf Böden vulkanischen Ursprungs hinauf, am Zusammenfluss von Bodrog und Theiß. Die Herbstnebel, die von diesen Flüssen aufsteigen, begünstigen die Entwicklung der Edelfäule. Unter der Marke Château de Sárospatak, benannt nach der historischen Stadt im Norden der Appellation, verkörpert diese Sammler-Cuvée die trockene und verkannte Seite der großen Tokajer Weine.

Szamorodni bedeutet „wie er gewachsen ist“: Die Furmint- und Hárslevelű-Trauben werden als ganze Trauben gelesen, mit dem Anteil botrytisierter Beeren, den sie natürlich tragen, ohne Selektion der Aszú-Beeren. Nach der Gärung wurde der Wein drei Jahre lang ohne Auffüllen im Fass ausgebaut, nach Art der Vins jaunes aus dem Jura. Dieser langsame oxidative Ausbau formt einen einzigartigen Stil von großer Spannung, gemacht, um Jahrzehnte zu überdauern und mit der Zeit an Komplexität zu gewinnen.

Dieser Wein zeigt Noten von frischer Walnuss, gerösteter Mandel, Haselnuss, getrockneter Aprikose, Quitte, geröstetem Brot, Rauch, Curry und Orangenschale. Die goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen kündigt eine sehr typische Nase an, zwischen Trockenfrüchten und Röstnoten. Der Gaumen ist kraftvoll und lebhaft, von schöner Frische, mit einem langen, salzigen Abgang, der nach einem guten Essen verlangt.

Es waren die Römer, die die ersten Reben pflanzten – zu einer Zeit, als das Land zu einer Region namens Pannonien gehörte. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts sorgte Ungarn, mit Österreich vereint, für den Export seines berühmtesten Weins in ganz Europa: des Tokajers (aus der Rebsorte Furmint). Wie überall in Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert von der Reblaus zerstört. In der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften bewirtschaftet, was den Erzeugern ein stabiles Einkommen sicherte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, und so wurde das ungarische Weinbaugebiet umstrukturiert und verlor dabei 30 % seiner Fläche. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität erzeugen. Wie überall in Europa geht der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans für die Weinwirtschaft zurück. Ungarn, das auf demselben Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein Kontinentalklima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschläge reichen für einen Weinbau ohne Bewässerung aus, und die Böden sind je nach Region vielfältig und von hoher Qualität. Mit rund hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine gute Sortenvielfalt. Furmint und Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und Grundlage der großen Süßweine von Tokaj, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die meistgepflanzte Rebsorte ist Olaszrizling bei den Weißweinen und Kékfrankos bei den Rotweinen. Internationale Rebsorten, vor allem aus Bordeaux, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.