Burg Sárospatak Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003

Das Schloss Sárospatak ist ein Baudenkmal der späten Renaissance in Ungarn und trägt den Namen seiner Stadt. Es ist Teil des ungarischen Nationalerbes. Die Tokajer dieses Namens werden nur in den besten Jahren hergestellt, um außergewöhnliche Cuvées zu kreieren. Sie stammen aus den Weinbaugebieten von Sárospatak, Tolcsva und dem Süden der Appellation und werden heute von der gehobenen Sommellerie gefeiert. Die reich an Zucker, Aromen und Säure enthaltenen Beeren, genannt „Aszú“ (was auf Ungarisch „getrocknet“ bedeutet), stammen von Trauben, die am Rebstock getrocknet sind oder von Edelfäule befallen wurden. Die Aszú-Beeren werden Beere für Beere und in aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen geerntet, was eine kolossale Arbeit in den Weinbergen darstellt. Anschließend werden diese Beeren einem Basis-Weißwein hinzugefügt und mazerieren mehrere Tage lang, bis sie den Wein mit ihren außergewöhnlichen Aromen durchdringen.

Wie überall in Europa verzeichnete das Jahr 2003 im Sommer hohe Temperaturen, die die Trauben zu einer sehr frühen Reife führten. Dieser Tokaji 6 Puttonyos ist eine Assemblage aus 2 ungarischen Rebsorten: Furmint und Zeta. Die Qualität ist gegeben, aber die Menge bleibt gering. Die Qualität der Botrytis und des Trocknungsprozesses entspricht der großer Jahrgänge. Diese Assemblage ermöglichte es, einen feinen und komplexen Süßwein zu erhalten, der Säure, Kraft und Delikatesse vereint. Sechzehn Jahre nach der Lese hat dieser Château Sarospatak 6 Puttonyos 2003 seine Reifephase erreicht, die noch gut zwanzig Jahre andauern wird. Er präsentiert sich mit einer brillanten Farbe mit orangen Reflexen, einem intensiven Bukett mit Aromen von Trockenfrüchten und Feigen, alles in einer betörenden Komplexität. Er ist konzentriert, kraftvoll und vollmundig am Gaumen mit einer langen aromatischen Persistenz, in der man getrocknete Aprikosen, geröstete Mandeln, Honig, Datteln, Safran, Kurkuma, Zimt und Zitrusfrüchteschalen unterscheiden kann. Eine große Flasche eines seltenen Jahrgangs...

Die Römer pflanzten die ersten Weinreben in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der Ruf seines bekanntesten Weins, des Tokaj (aus der Rebsorte Furmint), in ganz Europa gesichert. Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Ära wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinproduzenten ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, so dass der ungarische Weinbau umstrukturiert wurde und dabei 30% seiner Fläche verlor. Heutzutage haben sich zahlreiche Familienbetriebe durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität herstellen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das sich auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund befindet, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist ausreichend für einen unbewässerten Weinbau, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Die Rebsorten Furmint und Hárslevelű aus der Region Tokaj, die trocken vinifiziert werden und die Grundlage für die großen Tokajer Süßweine bilden, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte Rebsorte für Weißweine ist der Olaszrizling und für Rotweine der Kékfrankos. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Sorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.