Tokajer Aszú 6 Puttonyos 2003

Die Burg Sárospatak ist ein spätrenaissance-architektonisches Denkmal in Ungarn und trägt den Namen ihrer Stadt. Sie gehört zum ungarischen Nationalerbe. Die Tokajer dieses Namens werden nur in den besten Jahren produziert, um außergewöhnliche Cuvées zu kreieren. Sie stammen aus den Weinanbaugebieten Sarospatak, Tolcsva und dem Süden der Appellation und werden heute von der großen Sommelerie gefeiert. Reich an Zucker, Aromen und Säuren, stammen die sogenannten "Aszú"-Beeren (was auf Ungarisch "getrocknet" bedeutet) von auf dem Weinstock getrockneten oder von Edelfäule befallenen Trauben. Die Aszú-Beeren werden Beere für Beere und in sukzessiven Auslesen geerntet, was eine kolossale Arbeit in den Weinbergen darstellt. Anschließend werden diese Beeren einem weißen Basiswein zugegeben und mazerieren mehrere Tage lang, bis der Wein seine außergewöhnlichen Aromen aufgenommen hat.

Wie überall in Europa verzeichnete das Jahr 2003 im Sommer hohe Temperaturen, die zu einer sehr frühen Reife der Trauben führten. Dieser Tokaji 6 Puttonyos ist eine Mischung aus 2 ungarischen Rebsorten: dem Furmint und dem Zeta. Die Qualität ist hervorragend, aber die Menge bleibt gering. Die Qualität der Botrytis und der Trocknung entspricht der großer Jahrgänge. Diese Mischung hat einen feinen und komplexen Süßwein hervorgebracht, der Säure, Kraft und Zartheit vereint. Sechzehn Jahre nach seiner Ernte hat dieser Château Sarospatak 6 Puttonyos 2003 seine Reifephase erreicht, die sich über weitere zwanzig Jahre erstrecken wird. Er präsentiert eine brillante Farbe mit orangefarbenen Reflexen, eine intensive Nase mit Aromen von Trockenfrüchten und Feigen, alles in einer schwindelerregenden Komplexität. Er ist konzentriert, kräftig und vollmundig am Gaumen mit einem langen aromatischen Nachhall, in dem man getrocknete Aprikose, geröstete Mandel, Honig, Dattel, Safran, Kurkuma, Zimt und Zitruszesten wahrnimmt. Eine großartige Flasche aus einem vertraulichen Jahrgang...

Die Römer pflanzten die ersten Weinreben in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der Ruf seines bekanntesten Weins, des Tokaj (aus der Rebsorte Fürmint), in ganz Europa gesichert. Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Ära wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinproduzenten ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, so dass der ungarische Weinbau umstrukturiert wurde und dabei 30% seiner Fläche verlor. Heutzutage haben sich zahlreiche Familienbetriebe durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität herstellen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das sich auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund befindet, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist ausreichend für einen unbewässerten Weinbau, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Die Rebsorten Fürmint und Hárslevelü aus der Region Tokaj, die trocken vinifiziert werden und die Grundlage für die großen Tokajer Süßweine bilden, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte Rebsorte für Weißweine ist der Olasrizling und für Rotweine der Kéfrankos. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Sorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.