Reden wir Klartext
Das Weingut Casa da Passarella liegt auf der Granit-Hochebene von Vila Nova de Tazem, im Herzen der Unterregion Serra da Estrela in Dão, und profitiert von hohen Lagen und großen Temperaturschwankungen. Die Parzellen der Cuvée O Fugitivo Bastardo Tinto stammen von alten Rebstöcken, die in kargen, hauptsächlich granithaltigen Böden wurzeln, was dem Wein Frische und Finesse verleiht. Das kontinentale Klima, gemildert durch den Einfluss der umliegenden Berge, begünstigt eine langsame Reifung der Trauben und einen sehr reinen Ausdruck der Rebsorte Bastardo.
Die Bastardo-Trauben werden von den alten Rebstöcken des Weinguts von Hand geerntet und anschließend vor einer teilweisen Entrappung sortiert. Die Gärung findet in Tanks statt, wobei eine Maischegärung zur schonenden Extraktion von Farbe und Tanninen erfolgt, bevorzugt mit sanftem Umpumpen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Eichenfässern ausgebaut, um seine Struktur zu verfeinern und den einzigartigen Charakter der Rebsorte zu bewahren, bevor er ohne Eile und mit minimalen Eingriffen abgefüllt wird, um den reinsten Ausdruck des Terroirs der Serra da Estrela zu respektieren.
Dieser Wein offenbart Noten von frischen roten Früchten, knackigen schwarzen Früchten und Walderdbeeren, ergänzt durch zarte florale Noten, subtile würzige Nuancen und einen leicht integrierten Holzcharakter. Am Gaumen zeigt sich die Textur schlank und seidig, mit einer lebendigen Säure, die den Genuss verlängert, feinen und präzisen Tanninen und einem anhaltenden Abgang, der von einem angenehmen Gefühl von Frische und Spannung geprägt ist.
Wohin reisen wir?
Beira Interior
Sie liegt im gebirgigen Hinterland des östlichen Zentralportugals, an der spanischen Grenze, in einer wilden und abgelegenen Region, die von der Serra da Estrela, dem höchsten Gebirgsmassiv des kontinentalen Portugals, dominiert wird. Die Weinberge verteilen sich auf drei Unterregionen – Castelo Rodrigo, Pinhel und Cova da Beira – auf Höhen zwischen 400 und 700 Metern, auf trockenen Granit- und Schieferböden, gesprenkelt mit Felsbrocken und vom Wind des kastilischen Plateaus gefegt. Die Weinbaugeschichte reicht bis in die Römerzeit zurück, doch waren es die mittelalterlichen Mönchsorden, insbesondere die Templer und Zisterzienser, die die Weinberge um ihre befestigten Klöster herum strukturierten, in einer Region, die lange von Grenzkonflikten mit Kastilien geprägt war. Über Jahrhunderte blieb Beira Interior ein Land des bäuerlichen und diskreten Weinbaus, vergessen zugunsten der Küstenregionen, bis eine neue Generation von Winzern in den 2000er Jahren das außergewöhnliche Potenzial ihrer alten Höhenweinberge und autochthonen Rebsorten wiederentdeckte. Das Klima ist kontinental und rau, gekennzeichnet durch eisige Winter, heiße Sommer und spektakuläre Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die den Trauben eine bemerkenswerte Frische und natürliche Säure für eine so südliche Breite verleihen. Beira Interior hat sich durch ihre tiefen und eleganten Rotweine aus Touriga Nacional, Rufete und Tinta Roriz, ihre lebendigen und mineralischen Weißweine aus Síria, Fonte Cal und Arinto sowie eine Handvoll kühner Höhencuvées, die zu den aufregendsten Entdeckungen des zeitgenössischen Portugals gehören, einen Namen gemacht.
Opus 4.6Die kleine Geschichte des Landes
Portugal
Portugals reiche Geschichte ist eng mit seinen Weinen verbunden, insbesondere mit seinem berühmtesten Wein, dem Portwein. Von den alten Städten Lissabon und Porto bis hin zu kleinen mittelalterlichen Städten und römischen Ruinen ist die Vergangenheit auch heute noch im modernen Portugal lebendig. Ein gelungener Urlaub im Herzen dieses Landes, wo die Portweine entstanden sind, ist eine einzigartige Möglichkeit, die Kultur der Alten Welt, das Klima, die schöne Landschaft und natürlich die köstlichen Weine zu erleben. Obwohl die Geschichte des Weins in Portugal bis zu den Römern zurückreicht, entstand der Wein, den wir heute als Portwein kennen, erst im frühen 19. Jahrhundert. Portugals Tischwein war bereits seit Mitte des 17. Jahrhunderts sehr gefragt, hauptsächlich bei den Briten. Um die rustikalen portugiesischen Weine stabiler und schmackhafter zu machen, wurden kleine Mengen Brandy vor dem Versand zu den Weinfässern hinzugefügt. Schließlich begannen britische Unternehmen, in die Region zu investieren und perfektionierten den Prozess der Brandy-Zugabe während der Gärung und nicht danach, wodurch die unverwechselbaren Fruchtaromen des Rotweins erhalten blieben, die einzigartig für die Douro-Tal-Region in Portugal waren. In den letzten Jahren hat sich in der Douro-Region eine kleine Revolution in Bezug auf die Entwicklung moderner trockener Rot- und Weißweine vollzogen, parallel zur sehr traditionellen Herstellung von Portweinen. Tischweine spielen weiterhin eine wichtige Rolle. Zunehmende Investitionen, verbesserte Weinbautechniken und eine Modernisierung der Industrie zeigen interessante Ergebnisse. Einzigartig in Portugal ist die sehr große Anzahl (über 500) an einheimischen (wenn auch manchmal unaussprechlichen) Rebsorten. Selbst die meisten Weinexperten sind mit den Rebsorten, aus denen Portwein, Madeira oder andere portugiesische Weine hergestellt werden, nicht vertraut. Wie sein Nachbar Spanien erlebt Portugal seit etwa zwanzig Jahren eine stille Revolution. Die Zurückhaltung, Trends zu folgen und internationale Rebsorten anzupflanzen, zahlt sich nun aus, und die neue Generation vollmundiger Weine mit „Terroir-Effekt“ und Frucht ist mehr als fähig, sich auf der Weltbühne zu behaupten. Die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die Portugals einheimische Rebsorten auszeichnen, sind zu seinem Kapital geworden. Eine gute Nachricht für diejenigen, die eine Abwechslung zu Weinen aus den allgegenwärtigen internationalen Rebsorten suchen. Das Terroir ist so vielfältig. Von Norden nach Süden, von Ost nach West, von den Bergen bis zu den maritimen Weinbergen, heiß und trocken oder kühl und grün. In allen Stilen, vom Vinho Verde bis zum Portwein, von trockenen und knackigen Weißen bis zu eleganten Roten, auf so viele verschiedene Arten sind portugiesische Weine einzigartig.