{"product_id":"sottimano-pajore-barbaresco-italie","title":"Sottimano - Pajoré Barbaresco - 2020","description":"\u003cp\u003eBarbaresco Pajoré från Sottimano kommer från cru Pajoré, i kommunen Treiso i Barbarescos historiska område, mitt i Piemontes Langhe. Denna sluttningsvingård vetter främst mot söder och sydväst och vilar på kalkhaltig märgel rik på aktiv kalk, typisk för denna del av Piemonte. Vinstockarna har ett kontinentalt klimat som mildras av alperna, med stora temperaturskillnader som gynnar Nebbiolons aromatiska finess och struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruvorna från parcellen Pajoré handplockas vid full mognad, avstjälkas och läggs i tank för en spontan alkoholisk jäsning med vildjäst i ståltank, med varsamma överpumpningar och förlängd skalkontakt. Den malolaktiska jäsningen sker naturligt på barrique. Lagringen fortsätter sedan på franska ekfat, med en liten andel ny ek, på fin jästfällning, innan en buteljering utan hård filtrering för att bevara det renaste uttrycket för Barbarescos terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinet visar toner av \u003cstrong\u003emörka körsbär\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emogna röda bär\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong\u003eplommon\u003c\/strong\u003e, kompletterade av blommiga nyanser av \u003cstrong\u003etorkad ros\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong\u003eviol\u003c\/strong\u003e, samt kryddiga inslag av \u003cstrong\u003elakrits\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong\u003epeppar\u003c\/strong\u003e. Subtila fatiga toner av \u003cstrong\u003eceder\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong\u003eljus tobak\u003c\/strong\u003e blandas med en diskret \u003cstrong\u003emineralisk\u003c\/strong\u003e stomme. Smaken är fyllig och precis, buren av en livlig syra, fasta men polerade tanniner och en lång och smakrik eftersmak.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56583413956956,"sku":null,"price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Pajor_C3_A9-231x750.jpg?v=1769595046","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/sv\/products\/sottimano-pajore-barbaresco-italien-1","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}