{"product_id":"suginishiki-kimoto-junmaishu-90-japon","title":"Suginishiki - Saké Kimoto Junmaishu 90 2021","description":"\u003cp\u003eDenna sake kommer från Iwate prefektur, i norra Japan, i ett svalt klimat med stränga vintrar och måttliga somrar, som ger en långsam mognad av riset. Risfälten får rent källvatten som rinner ner från de omgivande bergen och ger mineralitet och precision. Kombinationen av kontrastrika temperaturer och väldränerade jordar ger täta och koncentrerade korn, särskilt väl lämpade för den traditionella Kimoto-metoden, där balansen mellan syra och umami vilar på råvarans kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenna Kimoto Junmaishu 90 görs av matris som polerats till cirka 90 %, vilket bevarar en stor del av kornets yttre skikt för att förstärka den rustika karaktären och umamin. Kimoto-metoden går ut på att låta jäst- och mjölksyrabakteriepopulationen utvecklas naturligt i startkulturen, utan tillsats av industriell mjölksyra, vilket förlänger jäsningen och förstärker strukturen. Saken har ingen tillsatt alkohol och buteljeras som Junmai, för att bevara det mest ursprungliga och autentiska uttrycket för riset och jäsningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenna sake visar toner av \u003cstrong\u003erostad spannmål\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003evalnöt\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong\u003eångkokt ris\u003c\/strong\u003e, kompletterade av inslag av \u003cstrong\u003esvamp\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong\u003elätt rök\u003c\/strong\u003e som understryker dess traditionella profil. I munnen är texturen fyllig, nästan jordig, med markerad syra och en djup umami som dröjer sig kvar länge. Nyanser av \u003cstrong\u003emild soja\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edashibuljong\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong\u003etorkad frukt\u003c\/strong\u003e framträder i eftersmaken och ger en varm och ihållande känsla. Passar väl att servera i rumstemperatur eller lätt uppvärmd.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510375199068,"sku":null,"price":568.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"3-pack flaskor (720ml)","offer_id":56510375231836,"sku":null,"price":1702.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Suginishiki-Junmaishu_90_a59acd92-9ea1-4b42-91dc-98ca89faad1a.png?v=1768915428","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/sv-se\/products\/suginishiki-kimoto-junmaishu-90-japan-1","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}