{"product_id":"gaia-assyrtiko-wild-ferment-grece","title":"Gaia - Assyrtiko Wild Ferment - 2025","description":"\u003cp\u003eCe vin provient de vignobles d'altitude situés à Pyrgos, au centre de l'île de Santorin, dans les Cyclades. Ce secteur est réputé pour donner des raisins plus aromatiques que le reste de l'île. Les vieilles vignes d'Assyrtiko, de 70 à 80 ans en moyenne, sont conduites en corbeille sur des sols volcaniques pauvres, exposées aux vents violents de la mer Égée. La rareté de l'eau et la minéralité du sol signent l'identité saline des vins de Santorin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès la vendange, les raisins sont foulés puis subissent une macération à froid de 12 heures. Le moût est réparti entre cuves inox de 1 000 litres pour la moitié, barriques de chêne français, de chêne américain et d'acacia. La fermentation démarre avec les levures sauvages et la température évolue librement. Chaque contenant développe son caractère, puis le vigneron assemble les meilleurs lots.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecitron\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecitron vert\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epomme verte\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efleur d'acacia\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003evanille\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003emiel\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efumée\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003epierre à fusil\u003c\/strong\u003e. Les agrumes éclatants se mêlent aux nuances florales et boisées. La bouche, saline et minérale, d'une acidité bien équilibrée, gagne en profondeur avec une touche fumée et une finale longue et cristalline.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":59628683919708,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (75cl)","offer_id":59628683952476,"sku":null,"price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Assyrtiko-Wild-Ferment-2022-scaled.jpg?v=1792761033","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/products\/gaia-assyrtiko-wild-ferment-grece","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}