Argentine

Catena Cabernet Sauvignon 2016

Catena Zapata

Un Cabernet Sauvignon de haute altitude, frais et élégant.

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

90% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

Alcool

13,5 %

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Grâce à des décennies d'étude et d'exploration dans les terroirs montagneux de haute altitude de Mendoza, la famille Catena Zapata a réussi à dénicher des emplacements spéciaux pour ses vignobles. Cette cuvée est un assemblage issu de 5 vignobles aux sols variés et situés à des hauteurs allant de 1000 à presque 1500 mètres d'altitude. Ce beau cabernet sauvignon a fermenté pendant 20 jours grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans les chais. Le vin va ensuite être élevé pendant 12 à 14 mois en barriques de chêne. La sélection des fûts varie en fonction du vignoble et du millésime avec un mélange de fûts de première, deuxième et troisième utilisation. Le Catena Cabernet Sauvignon présente une couleur rubis foncé avec des nuances violettes. Il offre des arômes intenses de framboise, de mûre, de prune, de cassis, de poivre noir, de violette, de clou de girofle, d'origan et une touche de cèdre. En bouche, le vin est onctueux, frais et élégant avec des tanins soyeux qui apportent une belle structure et une finale bien persistante.

Et on mange quoi?

Ce beau Cabernet sauvignon se mariera très bien avec des filets de rumsteck à la plancha, des canettes aux figues, un magret de canard aux framboises, des brochettes de poulet mariné aux épices,  des spaghettis à la bolognaise maison ou bien avec un morceau de Salers.

La petite histoire du pays

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. 

 

Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international.  L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. 

 

La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! 

 

Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.

Sinon on est dans quelle région?

Mendoza

 

Dans la partie centre-ouest de l'Argentine, au pied des Andes, Mendoza concentre 75% de tous les vignobles d'Argentine et le plus grand nombre de caves du pays. Cela en fait la plus importante province viticole et l'un des principaux centres de production au monde. Mendoza cultive la vigne depuis 1598 et cette culture y a pris toute son ampleur après l’arrivée du chemin de fer en 1885. Les Andes enregistrent à Mendoza leurs plus hauts sommets : avec 6 959 mètres, l'Aconcagua est le plus haut sommet d'Amérique. La présence des Andes, qui agit comme une barrière aux vents humides du Pacifique, ajoutée à la distance de l'océan Atlantique, modélise le climat générant des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'altitude, le climat continental, l'hétérogénéité des sols et l'eau du dégel sont des facteurs clés pour la production de vins d'excellente qualité, qui s'ajoutent à une tradition viticole marquée.

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