Etats-Unis

BEAR CREEK & ALEX GITTINS

Cabaret Frank No.2 "The Aviary" 2018

13,50 €
Une cuvée dédié au Cabernet Franc, aux notes de fruits rouges et d'épices
Format:

Il est composé principalement de vieilles vignes de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins sont de vignes de 45 ans provenant de vignobles exceptionnellement situés à Lodi, en Californie centrale. Le vin n'a passé que 2 mois en fûts de chêne pour permettre aux véritables saveurs et au caractère du Cabernet Franc de s'exprimer. Des notes de fruits rouges juteux sont agrémentées par des notes de feuilles de cassis si typiques du Cabernet Franc. Ce vin, moyennement corsé et facile à boire, développe des arômes de mûre, de prune, de cerise, de fraise, de framboise, de tabac, de paprika, de poivre blanc et d'herbes séchées. C'est un vin rond aux tanins soyeux et à la matière gourmande. Une très belle expression du Cabernet Franc !

Cépages : 85% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon

Alcool : 14,5 %

Garde : 1-5 ans

Un vin polyvalent qui se mariera avec des beignets d'aubergine, une pizza aux légumes, des plats à base de tomates comme des boulettes de bœuf au paprika, un filet de dinde panné aux épices, un magret de canard ou avec un beau plateau de fromages.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).



En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.



Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.

La Californie


Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.



La sous-région : Lodi


La zone viticole de Lodi est située directement à l'est de la baie de San Francisco. Bien qu'il soit assez éloigné de la côte (le Pacifique se trouve à 115 km à l'ouest), Lodi bénéficie d'un climat méditerranéen plus modéré que ce à quoi on pourrait s'attendre pour un endroit situé à l'intérieur des terres. Cela est dû aux nombreuses rivières qui traversent la région ainsi qu'aux ruisseaux, estuaires et baies dans lesquels elles se jettent. Les parties de la région qui sont plus proches de l'océan sont sensiblement plus fraîches, bien que la majeure partie de Lodi bénéficie de journées chaudes et se prête à la production de vins rouges concentrés de saveur.

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