{"product_id":"suginishiki-kimoto-junmaishu-90-japon","title":"Suginishiki - Saké Kimoto Junmaishu 90 2021","description":"\u003cp\u003eTo sake pochodzi z prefektury Iwate na północy Japonii i powstaje w chłodnym klimacie o surowych zimach i umiarkowanych latach, sprzyjających powolnemu dojrzewaniu ryżu. Pola ryżowe nawadnia czysta woda źródlana spływająca z okolicznych gór, która wnosi mineralność i precyzję. Połączenie kontrastowych temperatur i dobrze zdrenowanych gleb sprzyja gęstym i skoncentrowanym ziarnom, szczególnie dobrze dopasowanym do tradycyjnej metody Kimoto, w której równowaga między kwasowością a umami zależy od jakości surowca.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTo Kimoto Junmaishu 90 powstaje z ryżu konsumpcyjnego polerowanego do około 90%, co zachowuje znaczną część zewnętrznej warstwy ziarna i podkreśla rustykalny charakter oraz umami. Metoda Kimoto polega na naturalnym rozwoju populacji drożdży i bakterii mlekowych w starterze fermentacyjnym, bez dodatku przemysłowego kwasu mlekowego, co wydłuża fermentację i wzmacnia strukturę. Sake nie jest wzmacniane alkoholem i jest butelkowane jako Junmai, aby zachować najbardziej surowy i autentyczny wyraz ryżu i fermentacji.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW sake wyczuwalne są nuty \u003cstrong\u003eprażonych zbóż\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eorzechów włoskich\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eryżu gotowanego na parze\u003c\/strong\u003e, uzupełnione akcentami \u003cstrong\u003egrzybów\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003elekkiego dymu\u003c\/strong\u003e, które podkreślają jego tradycyjny profil. W ustach tekstura jest pełna, niemal ziemista, z wyraźną kwasowością i głębokim umami, które długo się utrzymuje. W finiszu pojawiają się odcienie \u003cstrong\u003ełagodnego sosu sojowego\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ebulionu dashi\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003ebakalii\u003c\/strong\u003e, dając ciepłe i długie wrażenie; można je degustować w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510375199068,"sku":null,"price":47.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zestaw 3 butelek (720ml)","offer_id":56510375231836,"sku":null,"price":142.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Suginishiki-Junmaishu_90_a59acd92-9ea1-4b42-91dc-98ca89faad1a.png?v=1768915428","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/pl\/products\/suginishiki-kimoto-junmaishu-90-japonia","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}