{"title":"Jean-Yves Péron","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eWinnica\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eJean-Yves, pochodzący z Sabaudii, najpierw studiował biochemię, a pod koniec lat 90. zajął się enologią w Bordeaux. Szkolił się u znanych winiarzy, takich jak Thierry Allemand w Cornas i Bruno Schueller w Alzacji, a następnie wyjechał do Oregonu i Nowej Zelandii. W 2004 roku wrócił do Sabaudii i osiadł w Chevaline, niedaleko jeziora Annecy, gdzie przejął niewielkie działki starych winorośli, m.in. w terroir Conflans i Fréterive. Uprawia tam Mondeuse, Jacquère oraz dawne szczepy, takie jak Persan czy Altesse, od samego początku metodą biodynamiczną. Gleby uprawia bez środków chemicznych, z pomocą roślin takich jak pokrzywa czy skrzyp. Winifikacja, często z maceracją węglową, jest precyzyjna i inspirowana włoskimi winami pomarańczowymi. Zwłaszcza wina białe odznaczają się rzadko spotykaną złożonością. Jean-Yves przeniósł się niedawno do nowej piwnicy w Albertville, gdzie jego wina powoli dojrzewają. Każda cuvée oddaje konkretne miejsce, rozpoznawalne dzięki indywidualnej etykiecie, i ma świeży, czysty i głęboko sabaudzki charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLinia I Vicini\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eOd 2011 roku Jean-Yves Péron rozszerzył działalność o handel winem (négoce), kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z okolic swojej winnicy. Pozwala mu to poznawać nowe szczepy i terroir, pozostając wiernym swojej filozofii. Po niszczycielskich przymrozkach w 2016 roku wyszedł poza granice Sabaudii, aby winifikować winogrona z Piemontu, regionu, który szczególnie lubi. Dzięki współpracy z przyjacielem Pietro Vergano pozyskuje tam lokalne szczepy, takie jak Barbera, Grignolino, Cortese czy Moscato. Z tej współpracy powstają cuvée \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, oryginalna i osobista wizja tej włoskiej ziemi, nieodległej, geograficznie i duchowo, od jego ukochanej Sabaudii.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-moscato-2022","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOd 2011 roku \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e prowadzi działalność négociant, kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z regionu i współpracując z producentami z północnych Włoch. Tak powstała seria I Vicini, dzięki której może poznawać większą różnorodność terroir oraz poszerzać swoją wiedzę w zakresie winifikacji i dojrzewania.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Moscato\u003c\/strong\u003e to wytrawne, naturalne wino białe macerowane (pomarańczowe), wytwarzane przez Jean-Yves’a Pérona w Sabaudii z winogron muscat d’Asti pochodzących z włoskiego Piemontu. Winogrona uprawiane na chłodnych glebach wapiennych są zbierane ręcznie w optymalnej dojrzałości, a następnie macerują przez dwa miesiące na skórkach z wtłaczaniem kapelusza (pigeage). Następnie wino dojrzewa przez rok w beczkach barrique bez filtracji, klarowania i dodatku siarczynów. W bukiecie wyczuwalne są nuty \u003cstrong\u003emoreli,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ekumkwatu, skórki mandarynki,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003esuszonego mango,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eguawy,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ekwiatów górskich,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eliczi, wody różanej\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003emiodu\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ekasztana.\u003c\/strong\u003e  W ustach wyróżnia się świeżością, napięciem i aromatyką typową dla szczepu, bez słodyczy. Wyraźna struktura taninowa sprawia, że wino jest mocne, zrównoważone i długie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka degustacyjna\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e: \u003cem\u003eBez długiej dekantacji, wino należy spożyć w ciągu 5 godzin od otwarcia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54331624096092,"sku":"","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniMoscato-Italie.png?v=1744740330"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-casa-rossa-italie","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Casa Rossa - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOd 2011 roku \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e prowadzi działalność négociant, kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z regionu i współpracując z producentami z północnych Włoch. Tak powstała seria I Vicini, dzięki której może poznawać większą różnorodność terroir oraz poszerzać swoją wiedzę w zakresie winifikacji i dojrzewania.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Casa Rossa\u003c\/strong\u003e to intensywnie zabarwione wino różowe, bliskie czerwonemu, autorstwa Jean-Yves’a Pérona, winiarza z Sabaudii. To włoska wersja jego cuvée „Vers la Maison rouge”, wytwarzana w ramach działalności négociant jako wino ekologiczne, biodynamiczne i naturalne. Powstaje z trzech szczepów z Piemontu: grignolino, freisa i barbera. Barbera i freisa są winifikowane metodą bezpośredniego tłoczenia, a grignolino przechodzi 2-miesięczną macerację węglową. Kupaż dojrzewa przez rok w beczkach barrique, a następnie przez rok w butelkach. W ustach wino oferuje świeżość, owocowość i intensywną aromatykę z nutami \u003cstrong\u003etruskawki,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eczerwonej porzeczki,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epiwonii,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003egalaretek z czerwonych owoców,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003etarniny\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003egranatu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka degustacyjna\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e: \u003cem\u003eBez długiej dekantacji, wino należy spożyć w ciągu 3 godzin od otwarcia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54340636410204,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniCasaRossa-Italie.png?v=1744981657"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-moscato-2022-copie","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Cortese - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOd 2011 roku \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e prowadzi działalność négociant, kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z regionu i współpracując z producentami z północnych Włoch. Tak powstała seria I Vicini, dzięki której może poznawać większą różnorodność terroir oraz poszerzać swoją wiedzę w zakresie winifikacji i dojrzewania.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Cortese \u003c\/strong\u003eto wytrawne, naturalne wino białe, wytwarzane przez Jean-Yves’a Pérona w Sabaudii ze szczepu Cortese, \u003cspan\u003edawnego szczepu często łączonego z trebbiano lub garganega, \u003c\/span\u003epochodzącego z włoskiego Piemontu. Winogrona uprawiane na chłodnych glebach wapiennych są zbierane ręcznie w optymalnej dojrzałości, a następnie macerują przez 15 dni w całych gronach. Następnie wino dojrzewa przez rok w dużej beczce (foudre) bez filtracji, klarowania i dodatku siarczynów. W bukiecie wyczuwalne są nuty \u003cstrong\u003ecytryny,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ebiałej brzoskwini,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epigwy, skórki pomarańczy,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecedratu,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ewiciokrzewu,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ekwiatów górskich\u003c\/strong\u003e oraz nuty słone\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e W ustach wyróżnia się świeżością, napięciem i aromatyką typową dla szczepu, bez słodyczy. Jest soczyste, eleganckie i świeże.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka degustacyjna\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e: \u003cem\u003eBez długiej dekantacji, wino należy spożyć w ciągu 3 godzin od otwarcia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54543563063644,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniCortese-Italie.png?v=1747499994"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-favorita-italie","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Favorita - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOd 2011 roku \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e prowadzi działalność négociant, kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z regionu i współpracując z producentami z północnych Włoch. Tak powstała seria I Vicini, dzięki której może poznawać większą różnorodność terroir oraz poszerzać swoją wiedzę w zakresie winifikacji i dojrzewania.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Favorita \u003c\/strong\u003eto wytrawne, naturalne wino białe, wytwarzane przez Jean-Yves’a Pérona w Sabaudii ze szczepu Favorita, \u003cspan\u003eznanego również jako Vermentino, \u003c\/span\u003epochodzącego z włoskiego Piemontu. Winogrona uprawiane na łagodnych zboczach są zbierane ręcznie w optymalnej dojrzałości, a następnie macerują przez 15 dni w całych gronach (2\/3 winogron). Pozostała część jest tłoczona bezpośrednio. Następnie wino dojrzewa przez rok w starych beczkach bez filtracji, klarowania i dodatku siarczynów. W bukiecie wyczuwalne są nuty \u003cstrong\u003edojrzałej cytryny,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eżółtej brzoskwini, moreli, skórki cytrusów,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003egruszki Williams,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eowoców egzotycznych,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eżółtych kwiatów\u003c\/strong\u003e oraz \u003cstrong\u003enuty słone.\u003c\/strong\u003e W ustach wyróżnia się świeżością, napięciem i aromatyką typową dla szczepu, bez słodyczy. Jest soczyste, okrągłe i lekkie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka degustacyjna\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e: \u003cem\u003eBez długiej dekantacji, wino należy spożyć w ciągu 3 godzin od otwarcia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54543703343452,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniFavorita-Italie.png?v=1747502440"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-barbera-2022","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Barbera - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOd 2011 roku \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e prowadzi działalność négociant, kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z regionu i współpracując z producentami z północnych Włoch. Tak powstała seria I Vicini, dzięki której może poznawać większą różnorodność terroir oraz poszerzać swoją wiedzę w zakresie winifikacji i dojrzewania.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Barbera \u003c\/strong\u003eto wytrawne, naturalne wino czerwone, wytwarzane przez Jean-Yves’a Pérona w Sabaudii ze szczepu Barbera, \u003cspan\u003eznanego szczepu \u003c\/span\u003epochodzącego z włoskiego Piemontu. Winogrona są uprawiane\u003cspan\u003e na glebach z szarych i białych margli,\u003c\/span\u003e zbierane ręcznie w optymalnej dojrzałości, a następnie macerują przez 3 miesiące, w tym \u003cspan\u003eprzez 15 dni w procesie maceracji węglowej\u003c\/span\u003e. Następnie wino dojrzewa przez 12 miesięcy w starych beczkach bez filtracji, klarowania i dodatku siarczynów. W bukiecie wyczuwalne są \u003cspan\u003enuty \u003cstrong\u003eczerwonych owoców,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ejeżyn,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eczarnej porzeczki,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eczarnych jagód,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eleśnych zapachów,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eskóry, \u003c\/strong\u003enuty \u003cstrong\u003eświeżego kakao \u003c\/strong\u003ei \u003cstrong\u003eprzypraw.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e W ustach wino jest hojne, okrągłe i wyróżnia się świeżością, napięciem oraz aromatyką typową dla szczepu. Pozostaje okrągłe, a jednocześnie świeże i lekkie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka degustacyjna\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e: \u003cem\u003eBez długiej dekantacji, wino należy spożyć w ciągu 3 godzin od otwarcia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54569294627164,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniBarbera-Italie_fcee934e-fb77-4b07-992b-6451e5610e1b.png?v=1747756503"}],"url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/pl\/collections\/jean-yves-peron.oembed","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}