{"product_id":"suginishiki-bodaimoto-japon","title":"Suginishiki - Saké Bodaimoto 2023","description":"\u003cp\u003eDeze sake komt uit de prefectuur Nara, in het hart van Kansai, en ontstaat in een landinwaarts gelegen omgeving met een relatief mild klimaat, gekenmerkt door warme, vochtige zomers en koele winters. De rijstvelden profiteren van overvloedig bronwater uit de omliggende heuvels, waarvan de zuiverheid zich uitstekend leent voor delicate sake. Door de temperatuurverschillen tussen de seizoenen rijpt de rijst geleidelijk, wat een goede zetmeelconcentratie bevordert, essentieel voor een precies aromatisch profiel en een evenwichtige textuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze sake wordt gemaakt volgens de traditionele bodaimoto-methode en steunt op een zure gistvoorcultuur die door natuurlijke melkzuurgisting ontstaat, voordat de gisten worden toegevoegd. De sakerijst wordt zorgvuldig gepolijst om de zetmeelrijke kern vrij te maken en gist daarna langzaam op lage temperatuur om de aromatische finesse te bewaren. Er wordt geen alcohol toegevoegd, wat er een pure junmai van maakt die draait om de expressie van rijst en water, zonder uitgesproken rijping, zodat de oorspronkelijke frisheid behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze sake onthult tonen van \u003cstrong\u003egekookte rijst\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003everse noot\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003erijpe appel\u003c\/strong\u003e, opgefrist door melkachtige hints van \u003cstrong\u003eyoghurt\u003c\/strong\u003e en een vleugje \u003cstrong\u003egeroosterde granen\u003c\/strong\u003e. In de mond is de textuur tegelijk soepel en vol, gedragen door een delicate zuurgraad die voortkomt uit de bodaimoto-methode en die de afdronk verlengt met een licht umami-gevoel en een smaakvolle lengte. Een sake die evengoed aan tafel past als bij puur proeven.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510372970844,"sku":null,"price":44.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Set van 3 flessen (720ml)","offer_id":56510373003612,"sku":null,"price":133.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Suginishiki-2024_Bodaimoto_cf65a240-0e2e-440d-942d-d6d744477521.png?v=1768915360","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/nl\/products\/suginishiki-sake-bodaimoto-japan","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}