{"product_id":"noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","title":"Noguchi Naohiko Institute - Classic Edition Yamahai - 2018","description":"\u003cp\u003eDeze sake komt uit Komatsu, in de prefectuur Ishikawa, in het westen van Japan, aan de kust van de Japanse Zee. De brouwerij ligt verscholen in het groen, hoog boven de stad, aan de voet van de heilige berg Hakusan, waarvan het zuivere water voor het brouwen wordt gebruikt. De rijst, Aiyama en Yamada Nishiki, komt uit de prefectuur Hyogo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHij wordt gemaakt met 69 % Aiyama en 31 % Yamada Nishiki, gepolijst tot slechts 55 % van de korrel overblijft. De rijst wordt gewassen, geweekt en daarna gestoomd, en een deel wordt gebruikt om de koji te kweken. De giststarter volgt de traditionele yamahai-methode, waarna de gisting bij lage temperatuur verloopt. De sake wordt gefilterd zonder actieve kool en niet verdund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze sake toont tonen van \u003cstrong\u003emeloen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eanijs\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003evenkel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emeel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egranen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egekookte rijst\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epeer\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003epaddenstoel\u003c\/strong\u003e. Het boeket is doorschijnend en zuiver, gedragen door een echte frisheid. De smaak is evenwichtig zonder al te krachtig te zijn, met een duidelijk aanwezige umami en een vrij lange afdronk.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"720ml","offer_id":59628710297948,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Set van 2 flessen (720ml)","offer_id":59628710330716,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/2018Yamahai_aiyama_720-scaled-e1625422667729.jpg?v=1792761373","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/nl\/products\/noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}