{"product_id":"jordan-estate-sauvignon-blanc-chameleon-wo-stellenbosch-afrique-du-sud","title":"Jordan Estate - Sauvignon Blanc Chameleon WO Stellenbosch - 2025","description":"\u003cp\u003eDeze Sauvignon Blanc komt van het wijndomein Jordan, verscholen in de Stellenbosch Kloof, een diepe kloof ten westen van Stellenbosch, in Zuid-Afrika. De wijnstokken, zo'n veertig jaar oud, liggen op hellingen op het oosten en zuiden tussen 220 en 380 meter hoogte, op bodems van verweerd graniet en leem. De bries van False Bay, op 14 kilometer, en van de Benguelastroom, in het noordwesten, brengen ochtendnevel en verkoeling: de temperaturen liggen er minstens 3 °C lager dan in het binnenland.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe druiven worden op verschillende rijpheidsniveaus geoogst om de complexiteit van het fruit te verrijken, na een nauwgezet loofbeheer dat de trossen goed laat ventileren. Na het ontristen macereren ze zo'n zes uur op hun schillen vóór een voorzichtige pneumatische persing. Het sap wordt twee dagen koud ontslijmd en gist daarna met geselecteerde gisten tussen 12 en 16 °C, waarbij elk perceel apart wordt gevinifieerd. De wijn rust vervolgens drie maanden op de gistsporen vóór de assemblage en het bottelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze wijn onthult tonen van \u003cstrong\u003epassievrucht\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eguave\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eananas\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egrapefruit\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elimoen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekruisbes\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egemaaid gras\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eblad van zwarte bes\u003c\/strong\u003e. De stralende, uitbundige neus combineert tropisch fruit, citrus en de plantaardige toetsen die typisch zijn voor de druif. In de mond is de wijn levendig en pittig, gedragen door een strakke zuurgraad en een licht omhullende textuur dankzij de rijping op de gistsporen. De frisse, dorstlessende afdronk zet zich voort op citrus.\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750ml","offer_id":59491432431964,"sku":null,"price":16.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Chameleon-Sauvignon-Blanc.png?v=1791907382","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/nl\/products\/jordan-estate-sauvignon-blanc-chameleon-wo-stellenbosch-afrique-du-sud","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}