{"product_id":"thymiopoulos-kayafas-grece","title":"Thymiopoulos - Kayafas - 2019","description":"\u003cp data-end=\"593\" data-start=\"0\"\u003eDe cuvée \u003cstrong data-end=\"33\" data-start=\"9\"\u003eKayafas\u003c\/strong\u003e is een van de zuiverste en elegantste uitdrukkingen van de druif \u003cstrong data-end=\"115\" data-start=\"102\"\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e binnen de appellatie \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"135\"\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e, in het noorden van Griekenland. De wijn komt uit een emblematische wijngaard op de lieu-dit Kayafas, op ongeveer \u003cstrong data-end=\"267\" data-start=\"242\"\u003e180 meter hoogte\u003c\/strong\u003e, en profiteert van \u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"289\"\u003eoude wijnstokken van meer dan 50 jaar oud\u003c\/strong\u003e, geworteld in diepe kalkbodems. Het klimaat, met mediterrane invloeden die worden getemperd door de nabijheid van de berg Vermio, zorgt voor een trage en evenwichtige rijping van de druiven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1149\" data-start=\"595\"\u003eDe vinificatie van deze wijn is weinig interventionistisch, trouw aan de biodynamische filosofie van het wijndomein. De druiven worden met de hand geplukt, gedeeltelijk ontsteeld (ongeveer 80 %) en vervolgens vergist met \u003cstrong data-end=\"851\" data-start=\"830\"\u003ewilde gisten\u003c\/strong\u003e. De maceratie duurt tot 40 dagen, met 20 % hele trossen om de aromatische frisheid te bewaren. Daarna rijpt de wijn \u003cstrong data-end=\"1045\" data-start=\"989\"\u003e12 tot 24 maanden op Franse eikenhouten vaten\u003c\/strong\u003e van 500 liter, zonder filtratie of klaring, wat hem een verfijnde structuur en een groot bewaarpotentieel geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1761\" data-start=\"1151\"\u003eDeze wijn onthult aroma's van \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003ezwarte kers,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003ebosaardbei,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003epruim\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003evijg\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ezwarte paddenstoelen,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003egedroogde roos,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003elavendel,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1379\" data-start=\"1362\"\u003ezoete specerijen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1396\" data-start=\"1384\"\u003ezwarte thee\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong data-end=\"1419\" data-start=\"1402\"\u003ezwarte olijven\u003c\/strong\u003e. In de mond toont de wijn een mooie spanning, een levendige zuurgraad, fijne maar aanwezige tannines en een lange afdronk met minerale accenten.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54945973043548,"sku":null,"price":87.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos_-_Kayafas_-_Grece.png?v=1752339232","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/nl-nl\/products\/thymiopoulos-kayafas-griekenland","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}