{"product_id":"sottimano-pajore-barbaresco-italie","title":"Sottimano - Pajoré Barbaresco - 2020","description":"\u003cp\u003eDe Barbaresco Pajoré van het wijndomein Sottimano komt van de cru Pajoré in de gemeente Treiso, in het historische Barbaresco-gebied, in het hart van de Piëmontese Langhe. Deze hellingwijngaard, voornamelijk op het zuiden en zuidwesten gelegen, rust op mergelkalkbodems rijk aan actieve kalk, typisch voor dit deel van Piëmont. De wijnstokken genieten er van een continentaal klimaat dat door Alpiene invloeden wordt getemperd, met grote temperatuurverschillen die de aromatische finesse en de structuur van de Nebbiolo ten goede komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe druiven van het perceel Pajoré worden volrijp met de hand geoogst, vervolgens ontsteeld en ingekuipt voor een spontane alcoholische gisting met wilde gisten in roestvrijstalen tanks, met zacht overpompen en een lange schilweking. De malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze in barriques. Daarna rijpt de wijn verder op Franse eikenhouten vaten, met een klein aandeel nieuw hout, op de fijne gistsporen, en wordt hij zonder agressieve filtratie gebotteld om de zuiverste expressie van het terroir van Barbaresco te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze wijn onthult tonen van \u003cstrong\u003ezwarte kers\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003erijp rood fruit\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003epruim\u003c\/strong\u003e, aangevuld met bloemige nuances van \u003cstrong\u003egedroogde roos\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eviooltjes\u003c\/strong\u003e, en kruidige accenten van \u003cstrong\u003ezoethout\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003epeper\u003c\/strong\u003e. Subtiele houtaccenten van \u003cstrong\u003eceder\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eblonde tabak\u003c\/strong\u003e vermengen zich met een discrete \u003cstrong\u003eminerale\u003c\/strong\u003e ondertoon. In de mond is de wijn vol en precies, gedragen door levendige zuren, stevige maar gepolijste tannines en een lange, sappige afdronk.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56583413956956,"sku":null,"price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Pajor_C3_A9-231x750.jpg?v=1769595046","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/nl-be\/products\/sottimano-pajore-barbaresco-italie","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}