{"product_id":"noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","title":"Noguchi Naohiko Institute - Classic Edition Yamahai - 2018","description":"\u003cp\u003eQuesto saké proviene da Komatsu, nella prefettura di Ishikawa, nel Giappone occidentale, sulla costa del Mar del Giappone. La birreria è immersa nel verde, sulle alture della città, ai piedi del sacro monte Hakusan, le cui acque pure servono alla produzione. I risi, Aiyama e Yamada Nishiki, provengono dalla prefettura di Hyogo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÈ prodotto con il 69 % di Aiyama e il 31 % di Yamada Nishiki, levigati fino a conservare solo il 55 % del chicco. Il riso viene lavato, messo in ammollo e poi cotto al vapore, e una parte serve a coltivare il koji. Lo starter di fermentazione segue il metodo tradizionale yamahai, poi la fermentazione si svolge a bassa temperatura. Il saké viene filtrato senza carbone attivo e non diluito.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto saké rivela note di \u003cstrong\u003emelone\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003eanice\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003efinocchio\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003efarina\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003ecereali\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003eriso cotto\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003epera\u003c\/strong\u003e e di \u003cstrong\u003efungo\u003c\/strong\u003e. Il bouquet è traslucido e netto, sostenuto da una vera freschezza. La bocca è equilibrata senza essere troppo potente, con un umami ben presente e un finale piuttosto lungo.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"720ml","offer_id":59628710297948,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Confezione da 2 bottiglie (720ml)","offer_id":59628710330716,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/2018Yamahai_aiyama_720-scaled-e1625422667729.jpg?v=1792761373","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/it\/products\/noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}