{"product_id":"les-vergers-petit-fils-cidre-de-glace-petit-frisson","title":"Les Vergers Petit \u0026 Fils - Cidre de Glace Petit Frisson","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa oltre un secolo la famiglia \u003cstrong\u003ePetit\u003c\/strong\u003e raccoglie mele. Solo nel 1990 l'azienda ha iniziato a produrre sidro di ghiaccio. Il clima del Québec è noto per i suoi inverni lunghi, freddi e rigidi. Situati sul fianco della montagna, i frutteti Petit et fils godono della protezione del \u003cstrong\u003emonte Saint-Hilaire\u003c\/strong\u003e, a una ventina di chilometri da \u003cstrong\u003eMontréal\u003c\/strong\u003e. I frutteti sono infatti meno esposti alle violente intemperie che danneggiano le colture. Inoltre, la pendenza delle piantagioni consente una migliore circolazione delle masse d'aria, proteggendo così i frutteti dalle gelate precoci o tardive che possono essere devastanti per i raccolti. Le mele che la famiglia Petit utilizza per ottenere il sidro di ghiaccio provengono da una raccolta tardiva, per raggiungere la massima maturità del frutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePer ottenere questo nettare dolce si utilizzano due metodi:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- La \u003cstrong\u003ecrioestrazione\u003c\/strong\u003e, che consiste nel lasciar gelare le mele sugli alberi. Vengono raccolte in inverno, quando la temperatura oscilla tra – 8° C e -15° C. Le mele vengono poi pressate ancora gelate e si raccoglie il nettare, che verrà fermentato a bassa temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e- La \u003cstrong\u003ecrioconcentrazione\u003c\/strong\u003e, che consiste nel raccogliere le mele in autunno e nel conservarle al fresco fino alla pressatura dei frutti in inverno. Il succo viene poi stoccato in contenitori all'esterno, dove le temperature sono sotto lo zero. Lentamente l'acqua gela e si separa dallo zucchero, e il mosto viene raccolto per gravità. Successivamente questo mosto fermenta in vasca a bassa temperatura per un periodo che va dai sei ai sette mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna volta in bottiglia, si ottiene un succo di un oro brillante. Dalla sua cremosità se ne intuisce anche il carattere dolce. Al naso rivela aromi profondi di \u003cstrong\u003emele fresche\u003c\/strong\u003e. Lasciandolo invecchiare qualche mese in bottiglia, si sviluppano aromi un po' più complessi di \u003cstrong\u003eananas arrostito\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003ealbicocca\u003c\/strong\u003e e di \u003cstrong\u003ecaramello salato\u003c\/strong\u003e. In bocca questo nettare presenta un'acidità marcata, che bilancia lo zucchero della mela concentrato dal freddo.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"375ml","offer_id":44766942626038,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cassa da 6 bottiglie (37,5cl)","offer_id":49143678599516,"sku":"","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/LesVergersPetit_Fils-CidredeGlacePetitFrisson.jpg?v=1697214217","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/it\/products\/les-vergers-petit-fils-sidro-di-ghiaccio-petit-frisson","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}