{"title":"Cantina Thymiopoulos","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e, giovane e talentuoso vignaiolo, possiede alcune tra le più belle vigne di Naoussa. La famiglia Thymiopoulos fa vino da generazioni, ma inizialmente le uve venivano vendute alla cantina cooperativa locale. Una volta ottenuta la laurea in enologia ad Atene, Apostolos è tornato in azienda per cambiare un po’ le cose. Lavorando insieme alla sua famiglia, ha introdotto i principi \u003cstrong\u003ebiodinamici\u003c\/strong\u003e in azienda per produrre vini \u003cstrong\u003esenza prodotti chimici di sintesi\u003c\/strong\u003e e rispettosi del terroir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"thymiopoulos-alta-naoussa-grece","title":"Thymiopoulos - Alta Naoussa - 2024","description":"\u003cp\u003eQuesta cuvée nasce dalle vigne di \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e più alte in altitudine della cantina, situate tra i 450 e i 650 metri. Queste viti di 25 anni godono di un \u003cstrong\u003eclima più fresco\u003c\/strong\u003e e crescono su suoli di scisto e granito, il che dona freschezza e mineralità ai vini. La vendemmia è manuale e si svolge a perfetta maturazione. In cantina le uve macerano 18 giorni prima della fermentazione. La fermentazione avviene poi con \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e, dopodiché il vino invecchia per 1 anno in vasca e in barrique di rovere usate. Questo vino svela note di \u003cstrong\u003epiccole prugne\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003efragola\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003evioletta\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003epeonia\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003eribes rosso\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003eribes nero\u003c\/strong\u003e e di \u003cstrong\u003earancia sanguinella\u003c\/strong\u003e. La bocca è pura, elegante ed energica. I tannini sono fusi e regalano al vino grande finezza. Il finale è succoso e di bella bevibilità.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42657173307638,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cassa da 6 bottiglie (75cl)","offer_id":49281489633628,"sku":"","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/products\/Thymiopoulos-AltaNaoussa-Grece.jpg?v=1680262432"},{"product_id":"thymiopoulos-terre-et-ciel-grece","title":"Thymiopoulos - Terre et Ciel - 2024","description":"\u003cp\u003eQuesta cuvée è prodotta esclusivamente con \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e, il vitigno nobile di questa regione. Nasce dall'assemblaggio delle \u003cstrong\u003emigliori parcelle\u003c\/strong\u003e della cantina, con viti che hanno in media \u003cstrong\u003e44 anni\u003c\/strong\u003e di età. Tutto viene raccolto a mano e le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni. Nessuna filtrazione e \u003cstrong\u003epochissima solforosa\u003c\/strong\u003e all'imbottigliamento. L'affinamento avviene in barrique di rovere da 500 litri per 18 mesi. Ne risulta un vino complesso dagli aromi di \u003cstrong\u003evioletta\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003etartufo\u003c\/strong\u003e, di\u003cstrong\u003e fragolina di bosco\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003emelagrana\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003eribes nero\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003ecuoio\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003egrafite\u003c\/strong\u003e e di \u003cstrong\u003ecacao\u003c\/strong\u003e. La bocca ha un'acidità eccellente, una freschezza minerale e tannini delicati. Il finale è lungo e complesso.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":44081306992886,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Confezione da 3 bottiglie (75cl)","offer_id":49293082362204,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/products\/Thymiopoulos-TerreetCiel-Grece.jpg?v=1680264634"},{"product_id":"thymiopoulos-terra-petra-2019","title":"Thymiopoulos - Terra Petra - 2020","description":"\u003cp\u003eLa cuvée Terra Petra della cantina \u003cstrong\u003eThymiopoulos \u003c\/strong\u003eè composta per il 70% da \u003cstrong\u003eXinomavro \u003c\/strong\u003ee per il 30% da Stavroto e Krassato. Proviene dalla denominazione Rapsani, situata a circa 50 km a sud di Naoussa, ai piedi del\u003cstrong\u003e monte Olimpo\u003c\/strong\u003e, a 600 m d'altitudine. Le vigne crescono in regime biologico su suoli scistosi, ricchi di quarzo e di argilla e calcare. La vendemmia si svolge a mano, poi le uve vengono pressate delicatamente. Dopo una macerazione di 1 mese, il vino invecchia per 18 mesi in vecchie barrique da 500 litri. Questo vino rivela note di \u003cstrong\u003eprugna rossa,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003efragola,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003emora,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eciliegia,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003efoglia di pomodoro, erbe aromatiche,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003efiori secchi,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003ecuoio\u003c\/strong\u003e e di \u003cstrong\u003esottobosco.\u003c\/strong\u003e Il sorso è di razza, tutto eleganza, con tannini vellutati e una bella profondità.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54177501249884,"sku":"","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cassa da 6 bottiglie (75cl)","offer_id":54177501282652,"sku":"","price":167.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-TerraPetra-Grece.jpg?v=1742394800"},{"product_id":"thymiopoulos-oenosnature-grece","title":"Thymiopoulos - OenosNature Naoussa - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e, giovane e talentuoso vignaiolo, possiede alcune tra le più belle vigne di Naoussa. La famiglia Thymiopolos fa vino da generazioni, ma le uve venivano inizialmente vendute alla cantina cooperativa locale. Ottenuta la laurea in enologia ad Atene, Apostolos è tornato in cantina per cambiare un po' le cose. Lavorando con la sua famiglia, ha introdotto i principi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebiodinamici\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein cantina per produrre vini\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esenza apporti chimici\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ee rispettosi del terroir.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto vino rosso composto da \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e, vitigno autoctono greco, proviene da 3 parcelle di vigna nel sud di \u003cstrong\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e. Le vigne sono coltivate in biologico nel pieno rispetto dell'ambiente. Dopo la vendemmia manuale, il vino fermenta con i suoi lieviti indigeni ed è vinificato senza solfiti né altri apporti chimici. Riposa poi un anno e mezzo in vasca inox. Questo vino svela note di\u003cstrong\u003e pomodoro secco\u003c\/strong\u003e, di confettura di \u003cstrong\u003efragole\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003evioletta\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003eciliegia\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003emirtillo rosso\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003emelograno\u003c\/strong\u003e e di \u003cstrong\u003eerbe secche\u003c\/strong\u003e. La bocca è succosa, energica, con tannini soavi e un finale digeribile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":53827445588316,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cassa da 6 bottiglie (75cl)","offer_id":53827445621084,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-OenosNature-Grece.jpg?v=1694699207"},{"product_id":"thymiopoulos-blanc-des-coteaux-cuvee-amphore-grece","title":"Thymiopoulos - Blanc des Côteaux Cuvée Amphore - 2023","description":"\u003cp\u003ePer la cuvée \u003cstrong\u003eBlanc des Coteaux Amphora,\u003c\/strong\u003e l'uvaggio è composto da Assyrtiko, Malagousia, Vidiano e Aidani, provenienti da vigneti certificati biologici situati nel villaggio di Phytia, sulle pendici del monte Vermio. I vitigni \u003cstrong\u003eMalagousia, Vidiano\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eAidani\u003c\/strong\u003e vengono vinificati con le bucce in anfora e restano a contatto con le fecce fini per 10 mesi. In parallelo, \u003cstrong\u003el'Assyrtiko\u003c\/strong\u003e viene pressato delicatamente a grappolo intero e fermenta poi in botti di rovere da 2000 litri, dove il vino riposa per 1 anno. Dopo l'uvaggio, il vino viene infine imbottigliato senza filtrazione. Questo vino svela note di \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003epesca essiccata, di albicocca,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003efiori bianchi,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003epinoli,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003ecereali tostati, di agrumi canditi,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003ecamomilla\u003c\/strong\u003e e di \u003cstrong\u003epietra affumicata.\u003c\/strong\u003e La bocca è intensa e molto profumata, dotata di una bella texture e bilanciata da una freschezza e da una mineralità evidenti, tipiche dei terroir locali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54255041904988,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Confezione da 3 bottiglie (75cl)","offer_id":54255041937756,"sku":"","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-BlancdesCoteauxCuveeAmphore-Grece.jpg?v=1743694951"},{"product_id":"thymiopoulos-atma-rouge-2021","title":"Thymiopoulos - Atma Rouge - 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eATMA \u003c\/strong\u003esignifica anima. Questa cuvée nasce da vigne a 400 metri di altitudine nella regione di \u003cstrong\u003eNaoussa ed \u003c\/strong\u003eè composta in prevalenza da Xinomavro (grande vitigno della regione) e da un saldo di Mandilaria. Il vino fermenta con lieviti indigeni e affina poi per 6 mesi in vasca d'acciaio inox. Questo vino svela note di pomodoro secco, di \u003cstrong\u003efragola,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eviola,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eciliegia,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eprugna,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003emelagrana\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eerbe secche.\u003c\/strong\u003e In bocca è succoso ed energico, con tannini vellutati e un finale scorrevole. È un vino succoso, espressivo e conviviale, che resta sempre fresco e goloso.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54254806794588,"sku":null,"price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cassa da 6 bottiglie (75cl)","offer_id":54254806827356,"sku":"","price":95.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-AtmaRouge-Grece.jpg?v=1743610092"},{"product_id":"thymiopoulos-kayafas-grece","title":"Thymiopoulos - Kayafas - 2019","description":"\u003cp data-end=\"593\" data-start=\"0\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-end=\"33\" data-start=\"9\"\u003eKayafas\u003c\/strong\u003e incarna una delle espressioni più pure ed eleganti del vitigno \u003cstrong data-end=\"115\" data-start=\"102\"\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e nella denominazione \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"135\"\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e, nel nord della Grecia. Nato da un vigneto emblematico situato nella località Kayafas, a circa \u003cstrong data-end=\"267\" data-start=\"242\"\u003e180 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e, questo vino può contare su \u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"289\"\u003evigne antiche di oltre 50 anni\u003c\/strong\u003e, radicate in profondi suoli calcarei. Il clima, segnato da influenze mediterranee mitigate dalla vicinanza del monte Vermio, assicura una maturazione lenta ed equilibrata delle uve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1149\" data-start=\"595\"\u003eLa vinificazione di questo vino è poco interventista, fedele alla filosofia biodinamica della cantina. Le uve sono raccolte a mano, parzialmente diraspate (circa l'80%), poi fermentate con \u003cstrong data-end=\"851\" data-start=\"830\"\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e. La macerazione dura fino a 40 giorni, con il 20% di grappoli interi per preservare la freschezza aromatica. Il vino affina poi \u003cstrong data-end=\"1045\" data-start=\"989\"\u003eda 12 a 24 mesi in botti di rovere francese\u003c\/strong\u003e da 500 litri, senza filtrazione né chiarifica, il che gli conferisce una struttura raffinata e una grande attitudine all'invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1761\" data-start=\"1151\"\u003eQuesto vino rivela aromi di \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eciliegia nera,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003efragolina di bosco,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eprugna\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efico\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efunghi neri,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003erosa secca,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003elavanda,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1379\" data-start=\"1362\"\u003espezie dolci\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1396\" data-start=\"1384\"\u003etè nero\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong data-end=\"1419\" data-start=\"1402\"\u003eolive nere\u003c\/strong\u003e. La bocca esprime una bella tensione, un'acidità vivace, tannini fini ma presenti e un finale persistente dagli accenti minerali.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54945973043548,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos_-_Kayafas_-_Grece.png?v=1752339232"},{"product_id":"thymiopoulos-assyrtiko-jeunes-vignes-grece","title":"Thymiopoulos - Assyrtiko Jeunes Vignes - 2023","description":"\u003cp\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eJeunes Vignes Assyrtiko\u003c\/strong\u003e rappresenta una delle espressioni più autentiche del vitigno Assyrtiko coltivato nella zona viticola simbolo di Naoussa, nella Macedonia greca. Anche se questa varietà è tradizionalmente associata all'isola di Santorini, \u003cstrong data-end=\"523\" data-start=\"497\"\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e dimostra con maestria che sa esprimere grande freschezza e bella tensione anche sui terroir continentali. Le viti, ancora giovani, sono coltivate secondo i principi della viticoltura biologica su suoli argillo-calcarei ben drenati, che regalano al vino purezza e mineralità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione di questa cuvée è condotta con cura: le uve sono raccolte a mano a maturità ottimale, poi pressate delicatamente. La fermentazione si svolge in vasche inox, a bassa temperatura, per preservare tutta la freschezza e gli aromi primari del vitigno. Non si effettua alcun affinamento in legno, per mantenere un'espressione pura, netta e cristallina del frutto e del terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca questa cuvée svela una grande freschezza, con aromi di \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003elimone,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003escorza di pompelmo,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003emela matura,\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003epera croccante\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003emirabella\u003c\/strong\u003e, accompagnati da sottili \u003cstrong data-end=\"1563\" data-start=\"1525\"\u003enote saline e floreali\u003c\/strong\u003e. La bocca è cesellata, ricca di texture e sapida. Il finale è persistente e minerale.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54946524594524,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cassa da 6 bottiglie (75cl)","offer_id":54969372606812,"sku":null,"price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-AssyrtikoJeunesVignes-Grece.png?v=1752250043"},{"product_id":"thymiopoulos-aftorizo-grece","title":"Thymiopoulos - Aftorizo - 2020","description":"\u003cp data-end=\"711\" data-start=\"0\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-end=\"21\" data-start=\"9\"\u003eAftorizo\u003c\/strong\u003e di Apostolos Thymiopoulos nasce nel cuore della regione montuosa di Naoussa, nella Macedonia greca, sulle alture del villaggio di Fytia. Il vigneto, piantato con \u003cstrong\u003eviti prefillossera\u003c\/strong\u003e di oltre 50 anni, poggia su suoli magri composti da scisti e graniti. Esposta a un clima continentale temperato, con notti fresche e giornate soleggiate, questa parcella unica si spinge fino a 450 metri di altitudine. Queste condizioni ideali consentono una maturazione lenta ed equilibrata dello \u003cstrong\u003eXinomavro,\u003c\/strong\u003e dando vita a una cuvée confidenziale che esprime appieno la singolarità di un terroir vivo e puro, in una lettura profondamente originale del vitigno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1362\" data-start=\"713\"\u003eLa vinificazione è condotta nel massimo rispetto della materia prima. Le uve, raccolte a mano a piena maturazione, sono parzialmente diraspate prima di essere messe in vasca senza aggiunta di lieviti selezionati, per una fermentazione spontanea. La macerazione delicata si protrae per una ventina di giorni senza estrazione meccanica, per preservare l'eleganza del frutto. L'affinamento prosegue per 12 mesi in botti usate di rovere francese da 500 litri, che lasciano esprimere liberamente la purezza dell'uva senza alterarne l'identità. Nessuna chiarifica né filtrazione viene effettuata prima dell'imbottigliamento, nel segno di un'autenticità assoluta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1986\" data-start=\"1364\"\u003eQuesto vino rivela note di \u003cstrong data-end=\"1412\" data-start=\"1396\"\u003eciliegia nera\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-is-only-node=\"\" data-end=\"1433\" data-start=\"1414\"\u003emelagrana\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efragolina di bosco\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1456\" data-start=\"1435\"\u003elampone maturo\u003c\/strong\u003e,\u003cstrong data-end=\"1502\" data-start=\"1484\"\u003e rosa secca\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003evioletta,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1525\" data-start=\"1504\"\u003eerbe selvatiche\u003c\/strong\u003e,\u003cstrong data-end=\"1542\" data-start=\"1527\"\u003e cuoio\u003c\/strong\u003e,\u003cstrong data-end=\"1595\" data-start=\"1575\"\u003e pietra focaia\u003c\/strong\u003e,\u003cstrong data-end=\"1653\" data-start=\"1635\"\u003e tabacco biondo\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong data-end=\"1676\" data-start=\"1657\"\u003espezie dolci\u003c\/strong\u003e. In bocca l'attacco è vivace, sostenuto da un'acidità strutturante e da tannini di rara finezza. L'insieme dispiega una materia elegante, morbida e tesa, che si allunga in un finale sapido, persistente e vibrante, rivelando tutta la profondità e la personalità di questo grande vino di terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":55007093883228,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-Aftorizo-Grece.png?v=1752593067"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/collections\/Thymiopoulos.png?v=1752251395","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/it\/collections\/thymiopoulos.oembed","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}