{"product_id":"thymiopoulos-kayafas-grece","title":"Thymiopoulos - Kayafas - 2019","description":"\u003cp data-end=\"593\" data-start=\"0\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-end=\"33\" data-start=\"9\"\u003eKayafas\u003c\/strong\u003e incarna una delle espressioni più pure ed eleganti del vitigno \u003cstrong data-end=\"115\" data-start=\"102\"\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e nella denominazione \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"135\"\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e, nel nord della Grecia. Nato da un vigneto emblematico situato nella località Kayafas, a circa \u003cstrong data-end=\"267\" data-start=\"242\"\u003e180 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e, questo vino può contare su \u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"289\"\u003evigne antiche di oltre 50 anni\u003c\/strong\u003e, radicate in profondi suoli calcarei. Il clima, segnato da influenze mediterranee mitigate dalla vicinanza del monte Vermio, assicura una maturazione lenta ed equilibrata delle uve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1149\" data-start=\"595\"\u003eLa vinificazione di questo vino è poco interventista, fedele alla filosofia biodinamica della cantina. Le uve sono raccolte a mano, parzialmente diraspate (circa l'80%), poi fermentate con \u003cstrong data-end=\"851\" data-start=\"830\"\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e. La macerazione dura fino a 40 giorni, con il 20% di grappoli interi per preservare la freschezza aromatica. Il vino affina poi \u003cstrong data-end=\"1045\" data-start=\"989\"\u003eda 12 a 24 mesi in botti di rovere francese\u003c\/strong\u003e da 500 litri, senza filtrazione né chiarifica, il che gli conferisce una struttura raffinata e una grande attitudine all'invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1761\" data-start=\"1151\"\u003eQuesto vino rivela aromi di \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eciliegia nera,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003efragolina di bosco,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eprugna\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efico\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efunghi neri,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003erosa secca,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003elavanda,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1379\" data-start=\"1362\"\u003espezie dolci\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1396\" data-start=\"1384\"\u003etè nero\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong data-end=\"1419\" data-start=\"1402\"\u003eolive nere\u003c\/strong\u003e. La bocca esprime una bella tensione, un'acidità vivace, tannini fini ma presenti e un finale persistente dagli accenti minerali.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54945973043548,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos_-_Kayafas_-_Grece.png?v=1752339232","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/it-it\/products\/thymiopoulos-kayafas-grecia","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}