À table avec le Hyde Vineyard Chardonnay 2023
Homard rôti au beurre noisette, turbot sauce champagne, poularde demi-deuil, ris de veau aux morilles, risotto à la truffe noire.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Hyde Vineyard Chardonnay 2023DuMOL
Cette cuvée provient du célèbre vignoble Hyde, situé dans l’appellation Carneros, à la pointe sud de la Napa Valley, en Californie. Ce secteur bordé par la baie de San Pablo reçoit chaque jour les brises fraîches et les brouillards venus de la baie de San Francisco, qui tempèrent la chaleur et prolongent la maturation. Les vignes, âgées de 37 ans, sont plantées avec la sélection Hyde Old Wente. Le millésime 2023, tardif et frais, a permis aux raisins de mûrir lentement en conservant leur pureté.
Les raisins ont été vendangés en une seule journée, le 30 septembre, puis vinifiés en une fermentation unique, sans assemblage. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français, dont 24 % de fûts neufs, puis repose encore 6 mois en cuve avant la mise en bouteille. Seules quelques centaines de caisses ont été produites.
Ce vin dévoile des notes de pierre à fusil, de truffe, de menthe verte, de noisette, de fruits à noyau, de rayon de miel, de clou de girofle et de zeste de citron. Le bouquet, intense et changeant, gagne en ampleur à l’aération. La bouche, d’abord précise et concentrée, s’élargit vers une texture riche et soyeuse, au cœur dense et profond, équilibrée par une vibrante acidité saline et une très longue finale.
Tout savoir sur le Hyde Vineyard Chardonnay 2023
À quelle température servir le Hyde Vineyard Chardonnay 2023 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Hyde Vineyard Chardonnay 2023 ?
Garde conseillée : 10 ans et plus, soit jusqu'en 2033 au moins. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Hyde Vineyard Chardonnay 2023 ?
Cépages : 100% Chardonnay. Origine : Californie, États-Unis. Degré d'alcool : 13,5 %.
Avec quoi servir le Hyde Vineyard Chardonnay 2023 ?
Le Hyde Vineyard Chardonnay 2023 se marie avec les crustacés, les plats végétariens, le poisson blanc et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
Napa ValleyÉtats-Unis
Elle est située à une heure de route au nord de San Francisco, nichée entre les monts Vaca à l'est et les Mayacamas à l'ouest, formant une vallée étroite d'à peine 50 kilomètres de long. Le vignoble s'étire du sud, frais et brumeux près des marais de la baie de San Pablo, jusqu'au nord, chaud et encaissé autour de la petite ville de Calistoga, en passant par les bourgs légendaires d'Oakville, Rutherford et St. Helena. L'histoire viticole débute dans les années 1830 avec George Yount, mais c'est le Jugement de Paris en 1976 qui propulsa Napa sur la scène mondiale, quand un Chardonnay de Chateau Montelena et un Cabernet Sauvignon de Stag's Leap Wine Cellars surclassèrent à l'aveugle les plus grands crus français. Le climat est méditerranéen, chaud et sec en été, tempéré par les brouillards matinaux qui remontent depuis la baie et s'engouffrent dans la vallée, offrant aux raisins des nuits fraîches essentielles à leur équilibre. La diversité des sols est remarquable, des alluvions du fond de vallée aux roches volcaniques des coteaux, avec pas moins de seize sous-appellations distinctes. Napa Valley s'est imposée comme la référence mondiale du Cabernet Sauvignon grâce à des vins opulents, concentrés et d'une longévité exceptionnelle, complétés par des Chardonnay amples et généreux, des Merlot soyeux et une poignée de Sauvignon Blanc et de Zinfandel qui témoignent de la richesse d'un terroir devenu mythique.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).
En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.
Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.