{"product_id":"thymiopoulos-kayafas-grece","title":"Thymiopoulos - Kayafas - 2019","description":"\u003cp data-end=\"593\" data-start=\"0\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-end=\"33\" data-start=\"9\"\u003eKayafas\u003c\/strong\u003e incarne l’une des expressions les plus pures et élégantes du cépage \u003cstrong data-end=\"115\" data-start=\"102\"\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e dans l’appellation \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"135\"\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e, au nord de la Grèce. Issu d’un vignoble emblématique situé sur le lieu-dit Kayafas, à environ \u003cstrong data-end=\"267\" data-start=\"242\"\u003e180 mètres d’altitude\u003c\/strong\u003e, ce vin bénéficie de \u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"289\"\u003evignes anciennes âgées de plus de 50 ans\u003c\/strong\u003e, enracinées dans des sols calcaires profonds. Le climat, marqué par des influences méditerranéennes tempérées par la proximité du mont Vermio, assure une maturation lente et équilibrée des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1149\" data-start=\"595\"\u003eLa vinification de ce vin est peu interventionniste, fidèle à la philosophie biodynamique du domaine. Les raisins sont récoltés manuellement, partiellement éraflés (environ 80 %), puis fermentés avec des \u003cstrong data-end=\"851\" data-start=\"830\"\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La macération dure jusqu’à 40 jours, avec 20 % de grappes entières pour préserver la fraîcheur aromatique. Le vin est ensuite élevé \u003cstrong data-end=\"1045\" data-start=\"989\"\u003e12 à 24 mois en fûts de chêne français\u003c\/strong\u003e de 500 litres, sans filtration ni collage, ce qui lui confère une structure raffinée et une grande capacité de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1761\" data-start=\"1151\"\u003eCe vin dévoile des arômes de \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003ecerise noire,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003efraise des bois,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eprune\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efigue\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003echampignons noir,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003erose séchée,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003elavande,\u003c\/strong\u003e d’\u003cstrong data-end=\"1379\" data-start=\"1362\"\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong data-end=\"1396\" data-start=\"1384\"\u003ethé noir\u003c\/strong\u003e et d’\u003cstrong data-end=\"1419\" data-start=\"1402\"\u003eolives noires\u003c\/strong\u003e. La bouche exprime une belle tension, une acidité vive, des tanins fins mais présents, et une finale persistante aux accents minéraux.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54945973043548,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos_-_Kayafas_-_Grece.png?v=1752339232","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-si\/products\/thymiopoulos-kayafas-grece","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}