Pittacum Barrica DO Bierzo 2020

Cette cuvée provient de l'appellation Bierzo, au nord-ouest de l'Espagne, dans la province de León, entre la Galice et la Castille. Fondée en 1999 à Arganza, Bodegas Pittacum s'est consacrée à la mencía, cépage rouge autochtone de la région. Ses vieilles vignes, dont certaines dépassent cent ans, sont réparties sur une quarantaine d'hectares et près de deux cents parcelles à flanc de montagne. Les sols en pente, profonds et bien drainés, ainsi qu'un climat continental soumis à une forte influence atlantique, donnent des vins à la fois mûrs et frais.

Les raisins sont vendangés à la main puis triés baie par baie sur table à leur arrivée au chai. La fermentation dure une quinzaine de jours à 25 °C, après quoi le vin repose environ un mois en cuve. Il est ensuite élevé huit mois en barriques de chêne français de 220 litres, sans soutirage, afin de canaliser la richesse d'une matière concentrée. Mis en bouteille en février 2021, il a encore patienté au moins un an et demi en cave avant sa commercialisation.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de framboise, de mûre, de prune, de violette, de poivre noir, de réglisse, d'encre et de graphite. La robe cerise intense à reflets violacés précède un nez frais et élégant, mêlant fruits rouges et épices. La bouche est fluide et juteuse, soutenue par des tanins souples et mûrs et une acidité qui prolonge une longue finale minérale.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.