{"product_id":"dominio-de-es-vinas-viejas-de-soria-espagne","title":"Dominio de Es - Viñas Viejas de Soria - 2021","description":"\u003cp\u003eSitué au cœur de la province de Soria, dans la partie la plus orientale de la Ribera del Duero, le vignoble de Dominio de Es s’enracine sur des coteaux d’altitude autour du village de Atauta. Ces parcelles de vieilles vignes, souvent préphylloxériques, reposent sur des sols mêlant sables, argiles et calcaires, offrant un environnement frais et continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. L’isolement géographique de cette vallée préservée permet une viticulture minutieuse, donnant naissance à des raisins concentrés et équilibrés, emblématiques de ce terroir singulier de Castille-et-León.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Viñas Viejas de Soria sont vendangés manuellement en petites caisses, puis triés avec soin avant une fermentation en grappes entières dans des cuves ouvertes, avec pigeages doux pour extraire délicatement couleur et tanins. La fermentation malolactique s’effectue ensuite en barriques. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne français, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et de préserver la fraîcheur caractéristique des vieilles vignes de Soria, avant une mise en bouteille sans filtration excessive.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003efruits noirs mûrs\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, relevées par des touches d’\u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eréglisse\u003c\/strong\u003e, auxquelles s’ajoutent des nuances de \u003cstrong\u003ebois toasté\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecèdre\u003c\/strong\u003e. La bouche présente une matière ample et soyeuse, portée par une \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e fraîche, des \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e fins mais présents et une finale longue, précise et légèrement \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e, qui prolonge les sensations aromatiques avec élégance.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56582547079516,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Vi_C3_B1as-Viejas-de-Soria-2016-229x750.jpg?v=1769589999","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-si\/products\/dominio-de-es-vinas-viejas-de-soria-espagne","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}