Parlons peu, parlons vin
Situé sur les coteaux de la Napa Valley, le vignoble Quella de Bond s’enracine sur un versant escarpé dominant la vallée, à proximité de St. Helena. Implantées sur des sols d’alluvions rocheux mêlant graviers, galets et dépôts volcaniques, les vignes bénéficient d’une exposition en hauteur qui favorise des amplitudes thermiques marquées. Ce terroir frais pour la région, bien drainé et pauvre en nutriments, permet une maturation lente et régulière des raisins, donnant naissance à un cabernet sauvignon d’une grande précision, marqué par la pureté du fruit et une structure élancée.
Les raisins de Quella sont récoltés manuellement à parfaite maturité, triés avec soin puis encuvés par gravité afin de préserver l’intégrité des baies. La fermentation se déroule en cuves adaptées au profil parcellaire, avec une extraction mesurée pour privilégier la finesse des tanins et la pureté du fruit. L’élevage s’effectue ensuite longuement en barriques de chêne, majoritairement françaises, avec une proportion significative de bois neuf, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le caractère du terroir.
Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits bleus et de fruits rouges frais, complétées par des touches florales délicates, des accents épicés subtils et un boisé cèdre et tabac blond finement intégré. La bouche se distingue par une texture soyeuse, une trame tannique précise, une acidité vibrante et une finale longue, droite et saline, qui prolonge les nuances aromatiques avec élégance.
Où est-ce qu'on voyage?
Napa Valley
Elle est située à une heure de route au nord de San Francisco, nichée entre les monts Vaca à l'est et les Mayacamas à l'ouest, formant une vallée étroite d'à peine 50 kilomètres de long. Le vignoble s'étire du sud, frais et brumeux près des marais de la baie de San Pablo, jusqu'au nord, chaud et encaissé autour de la petite ville de Calistoga, en passant par les bourgs légendaires d'Oakville, Rutherford et St. Helena. L'histoire viticole débute dans les années 1830 avec George Yount, mais c'est le Jugement de Paris en 1976 qui propulsa Napa sur la scène mondiale, quand un Chardonnay de Chateau Montelena et un Cabernet Sauvignon de Stag's Leap Wine Cellars surclassèrent à l'aveugle les plus grands crus français. Le climat est méditerranéen, chaud et sec en été, tempéré par les brouillards matinaux qui remontent depuis la baie et s'engouffrent dans la vallée, offrant aux raisins des nuits fraîches essentielles à leur équilibre. La diversité des sols est remarquable, des alluvions du fond de vallée aux roches volcaniques des coteaux, avec pas moins de seize sous-appellations distinctes. Napa Valley s'est imposée comme la référence mondiale du Cabernet Sauvignon grâce à des vins opulents, concentrés et d'une longévité exceptionnelle, complétés par des Chardonnay amples et généreux, des Merlot soyeux et une poignée de Sauvignon Blanc et de Zinfandel qui témoignent de la richesse d'un terroir devenu mythique.
La petite histoire du pays
Etats-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.