Pinot Noir 2018

Situé dans la vallée de la Yarra, dans l'État de Victoria, le domaine Yarra Yering fait partie des propriétés pionnières de cette région viticole fraîche au sud-est de l’Australie. Nichés au pied des montagnes, les vignobles bénéficient d’un climat tempéré influencé par la proximité de l’océan et d’une mosaïque de sols bien drainés, mêlant argiles et graviers. Ces conditions naturelles favorisent une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir, offrant des vins à la fois aromatiques, structurés et marqués par une belle finesse d’expression du terroir local.

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main, puis triés et égrappés avant une fermentation en petites cuves ouvertes, avec des remontages et pigeages manuels pour une extraction douce. Après la fermentation alcoolique, le vin est pressé puis entonné en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, pour un élevage prolongé visant à affiner la texture et la complexité aromatique avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, complétées par des touches florales de violette et de rose. Des nuances épicées de poivre doux et de girofle se mêlent à un léger caractère boisé évoquant le cèdre et la vanille. En bouche, la matière se montre fine et soyeuse, portée par une acidité vive, des tanins délicats et une finale allongée, équilibrée, qui souligne la pureté du fruit et l’élégance du style.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.