Pinot Noir 2018

Situé dans la vallée de la Yarra, à l’est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais et tempéré influencé par la proximité de l’océan. Les vignes de Pinot Noir sont plantées sur des sols majoritairement graveleux et bien drainés, mêlant argiles et alluvions, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Ce secteur historique de la Yarra Valley est reconnu pour produire des vins élégants, à la fois précis et parfumés, reflétant finement l’influence des collines environnantes et la diversité des expositions.

Les raisins de Pinot Noir sont vendangés à la main, égrappés puis triés avant une fermentation en cuves ouvertes avec pigeages manuels pour une extraction douce. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, pendant environ 10 mois, afin de préserver la finesse aromatique et la structure délicate du Pinot Noir tout en apportant complexité et texture.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges délicats, dominés par la cerise et la framboise, complétées par des touches florales de violette et de pivoine. Des nuances épicées discrètes, évoquant la muscade et le poivre doux, se mêlent à un léger caractère boisé aux accents de cèdre et de fumée subtile. La bouche présente une texture soyeuse, une acidité fraîche et des tanins fins, offrant une structure élancée et une finale persistante, à la fois juteuse et élégamment portée par la tension du vin.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.