{"product_id":"suginishiki-bodaimoto-japon","title":"Suginishiki - Saké Bodaimoto 2023","description":"\u003cp\u003eIssu de la préfecture de Nara, au cœur du Kansai, ce saké naît dans un environnement intérieur au climat relativement doux, marqué par des étés chauds et humides et des hivers frais. Les rizières bénéficient d’une eau de source abondante provenant des collines environnantes, offrant une pureté propice à l’élaboration de sakés délicats. Les amplitudes thermiques saisonnières permettent une maturation progressive du riz, favorisant une bonne concentration en amidon, élément essentiel pour un profil aromatique précis et une texture équilibrée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboré selon la méthode traditionnelle bodaimoto, ce saké repose sur un pied de cuve acide obtenu par fermentation lactique naturelle, avant l’ensemencement en levures. Le riz de saké est soigneusement poli pour en extraire le cœur riche en amidon, puis fermenté lentement à basse température afin de préserver la finesse aromatique. Aucune adjonction d’alcool n’est réalisée, ce qui en fait un junmai pur, centré sur l’expression du riz et de l’eau, sans élevage marqué afin de conserver sa fraîcheur originelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe saké dévoile des notes de \u003cstrong\u003eriz cuit\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003enoix fraîche\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003epomme mûre\u003c\/strong\u003e, relevées par des touches lactiques de \u003cstrong\u003eyaourt\u003c\/strong\u003e et une pointe de \u003cstrong\u003ecéréales grillées\u003c\/strong\u003e. En bouche, la texture se montre à la fois souple et ample, portée par une acidité délicate issue de la méthode bodaimoto, qui étire la finale avec une sensation légèrement umami et une persistance savoureuse, invitant à la table autant qu’à la dégustation pure.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510372970844,"sku":null,"price":44.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 3 bouteilles (720ml)","offer_id":56510373003612,"sku":null,"price":133.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Suginishiki-2024_Bodaimoto_cf65a240-0e2e-440d-942d-d6d744477521.png?v=1768915360","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-pt\/products\/suginishiki-bodaimoto-japon","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}