Pinot Noir 2020

Le Pinot Noir d’Innocent Bystander est issu de vignobles situés dans la vallée de Yarra, dans l’État de Victoria, au sud-est de l’Australie. Cette région viticole tempérée bénéficie de influences fraîches venues de l’océan et de collines offrant des expositions variées. Les sols y sont principalement composés d’argiles, de schistes décomposés et de dépôts alluviaux, favorisant une bonne maturation du pinot noir tout en préservant la fraîcheur. La mosaïque de parcelles permet de composer un vin reflétant le caractère élégant et fruité typique de cette vallée australienne renommée.

Les raisins de Pinot Noir sont vendangés à maturité optimale puis fermentés en cuves, avec une proportion de grappes entières pour préserver la fraîcheur et la structure, avant un élevage en fûts de chêne visant à conserver le fruit croquant et l’élégance du cépage. La vinification est conduite pour produire un style juteux et accessible, avec des tanins souples et une texture soyeuse, typique de l’interprétation d’Innocent Bystander sur la Yarra Valley, privilégiant la pureté aromatique et un boisé discret au service du caractère variétal.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise et de fraise, relevées par des touches florales évoquant la pivoine et la rose, ainsi que de fines nuances épicées et poivrées apportées par l’élevage. On perçoit également un léger caractère boisé, avec des accents de chêne discret et de vanille. En bouche, la matière se montre souple et juteuse, portée par une acidité vive, des tanins fins et soyeux, et une finale fraîche, élancée et harmonieuse qui appelle facilement une nouvelle gorgée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.