Pinot Noir 2020

Innocent Bystander élabore son Pinot Noir dans la vallée de Yarra, au cœur de l’État de Victoria, dans le sud-est de l’Australie. Cette région viticole tempérée profite de l’influence rafraîchissante de l’océan Austral et de altitudes variées qui favorisent une maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-limoneux avec des nuances volcaniques, offrant une bonne rétention d’eau et une complexité aromatique notable. La vallée de Yarra est reconnue comme l’un des berceaux australiens des grands pinots noirs au style plutôt frais et élégant.

Les raisins de Pinot Noir Innocent Bystander 2020 sont vendangés à maturité optimale, puis fermentés en cuves avec une approche visant à préserver le fruit et la fraîcheur, souvent avec une proportion de grappes entières pour apporter structure et complexité aromatique. La fermentation se déroule à température contrôlée afin de favoriser une extraction douce des tanins. L’élevage se fait ensuite principalement en fûts de chêne, avec une part de bois neuf limitée, sur une durée modérée permettant d’affiner la texture sans masquer le caractère fruité et juteux du vin.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, enrichies de touches florales évoquant la violette et la pivoine, ainsi que de nuances épicées délicates de poivre et de clou de girofle, soutenues par un léger caractère boisé discret. La bouche présente une texture soyeuse, une acidité fraîche qui dynamise l’ensemble, des tanins fins bien intégrés et une finale élancée, d’intensité moyenne, qui laisse une impression de pureté et de finesse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.