Pinot Noir 2020

Situé à Healesville, au cœur de la Yarra Valley dans l’État de Victoria, le domaine Innocent Bystander élabore ce Pinot Noir à partir de vignobles implantés sur des coteaux frais et bien drainés. La Yarra Valley bénéficie d’un climat tempéré à influence maritime, marqué par des nuits fraîches et des journées modérément chaudes, propices à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons et dépôts alluviaux, ce qui permet d’obtenir des raisins offrant à la fois finesse aromatique et bonne acidité naturelle.

Les raisins de Pinot Noir Innocent Bystander 2020 sont vendangés à maturité optimale puis égrappés avant une fermentation en cuves avec remontages doux afin de préserver le fruit. La fermentation se déroule à température contrôlée pour favoriser l’expression aromatique du cépage. Après pressurage, le vin est élevé plusieurs mois en fûts de chêne et en cuves, ce qui permet d’affiner les tanins tout en conservant la fraîcheur et le caractère juteux du Pinot Noir, typique du style de la maison.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise juteuse et de fraise mûre, accompagnées de touches florales de pivoine et de violette. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un boisé discret aux accents de vanille et de cèdre. En bouche, la texture est souple et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et une finale élancée qui conserve un caractère fruité et épicé.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.