Pinot Noir 2020

Issu de la Yarra Valley, dans l’État de Victoria au sud-est de l’Australie, ce Pinot Noir provient de vignobles situés principalement sur des coteaux frais et bien drainés. Le climat y est plus tempéré que dans d’autres régions australiennes, avec des influences océaniques qui favorisent des maturations lentes et une bonne acidité naturelle. Les sols, mêlant argiles, sables et graves volcaniques, permettent une expression précise du cépage et donnent des vins à la fois aromatiques, structurés et équilibrés, caractéristiques de cette vallée reconnue pour ses vins de climat frais.

Les raisins de Pinot Noir Innocent Bystander 2020 sont vendangés à maturité optimale, puis fermentés en cuves avec une approche visant à préserver le fruit et la fraîcheur, en utilisant une combinaison de grappes entières et de baies éraflées pour apporter structure et complexité. La fermentation est conduite à température contrôlée avec des extractions douces. L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, dont une partie en bois français, pendant plusieurs mois afin d’affiner les tanins, développer des arômes subtils d’épices et conserver un profil juteux et équilibré.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte et de framboise, soulignées par des touches florales délicates de violette et de pétale de rose. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un léger registre boisé évoquant le cèdre et la vanille. La bouche présente une texture souple et juteuse, une acidité fraîche, des tanins fins et polis, avec une finale tendue et savoureuse qui met en valeur la pureté du fruit.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.