{"product_id":"yoshimura-kurumazaka-japon","title":"Yoshimura - Saké Kurumazaka 2021","description":"\u003cp\u003eIssu de la région de Nara, au cœur du Kansai, ce saké naît dans un environnement vallonné au climat relativement doux, marqué par des étés chauds et des hivers froids mais modérés. Les rizières bénéficient d’une eau de source abondante provenant des montagnes environnantes, réputée pour sa grande pureté et sa minéralité équilibrée. Ces conditions naturelles favorisent une maturation régulière du riz à saké, permettant d’obtenir des grains denses et homogènes, adaptés à une fermentation lente et précise, tout en préservant une expression nette du terroir et une grande limpidité aromatique dans le saké final.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe Kimoto Junmai est élaboré selon la méthode traditionnelle kimoto, qui repose sur un travail manuel long du pied de cuve afin de développer naturellement l’acidité et la complexité aromatique. Le riz à saké est soigneusement poli pour ne conserver que le cœur du grain, puis fermenté à basse température avec des levures sélectionnées pour favoriser une expression pure et équilibrée. Aucun alcool ajouté n’intervient dans ce Junmai, ce qui met en avant la richesse intrinsèque du riz et la précision du travail de brassage, aboutissant à un saké structuré et harmonieux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe saké dévoile des notes de \u003cstrong\u003eriz cuit\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003enoix fraîche\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecéréales grillées\u003c\/strong\u003e, relevées par des touches délicates de \u003cstrong\u003epomme mûre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e. En bouche, la texture se montre à la fois ample et soyeuse, portée par une acidité bien intégrée qui étire la finale. Des nuances umami de \u003cstrong\u003echampignon\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ebouillon léger\u003c\/strong\u003e apparaissent progressivement, apportant profondeur et persistance, tandis qu’une légère sensation lactée et une fine salinité minérale signent un ensemble précis, gourmand et très cohérent.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510375723356,"sku":null,"price":210.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"Lot de 3 bouteilles (720ml)","offer_id":56510375756124,"sku":null,"price":628.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Yoshimura-Kimoto_92cb61d2-3d56-498c-9ecb-0196fc469189.png?v=1768915444","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-pl\/products\/yoshimura-kurumazaka-japon","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}