Dominio de Es La Diva 2021

Situé au cœur de la Ribera del Duero, le Dominio de Es cultive la cuvée La Diva sur de très vieilles vignes de tempranillo, enracinées dans des sols sableux et pauvres à haute altitude. Le vignoble se trouve autour du village de Atauta, dans la province de Soria, une zone réputée pour son climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Ces conditions extrêmes, alliées à des rendements naturellement faibles, favorisent une maturation lente des raisins et donnent naissance à des vins d’une grande concentration, dotés d’une identité territoriale affirmée.

Vendange manuelle en petites caisses, avec tri minutieux à la vigne et au chai, suivie d’une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves ouvertes avec pigeages délicats pour extraire en douceur couleur et tanins, puis la fermentation malolactique est conduite en barriques. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne français, sur lies fines, avec soutirages peu fréquents afin de préserver la pureté du fruit et la finesse de texture propres à cette cuvée rouge d’Espagne.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de touches florales, relevées par des nuances épicées et un délicat boisé aux accents de cèdre et de vanille. La bouche présente une matière ample et soyeuse, portée par une trame tannique fine et une acidité équilibrée, qui allonge la finale. Des réminiscences minérales et légèrement balsamiques apportent complexité et fraîcheur, laissant une impression persistante et harmonieuse.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.