Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Les Preuses est l’un des sept climats classés en grand cru de Chablis, sur le coteau de la rive droite du Serein qui domine la ville. Julien Brocard en tire l’une des cuvées phares de sa gamme Les 7 Lieux, consacrée aux terroirs singuliers de la famille. Les vignes, âgées d’une trentaine d’années, sont plantées sur le terroir kimméridgien, marnes et calcaires jurassiques riches en fossiles d’huîtres. Le climat semi-continental et l’exposition du coteau offrent une maturité idéale, alliant richesse et tension.

Les vignes sont conduites en biodynamie et le travail en cave suit le rythme du cycle planétaire. Les raisins sont pressés au pressoir pneumatique, puis fermentent sans aucune levure industrielle. La fermentation alcoolique se déroule en foudre de chêne, et le vin y poursuit son élevage pendant douze mois, au cours desquels la fermentation malolactique est menée jusqu’à son terme. Ce grand contenant apporte au vin une texture veloutée tout en préservant la précision et la profondeur du grand cru.

Ce vin dévoile des notes de brioche, de beurre frais, d’orange, de cannelle, de citron confit, de pêche jaune, de noisette et d’iode. La robe jaune doré aux reflets argentés annonce un nez brioché, au cœur d’orange et d’épices douces. La bouche, précise et élégante, déploie une matière veloutée d’une belle persistance, avant une finale saline.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.