À table avec le Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023
Homard grillé, poularde à la crème et aux morilles, foie gras mi-cuit, turbot au beurre blanc, Comté 24 mois.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023Domaine Gaillard
Ce Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays provient d’une parcelle de 57 ares située sous la roche de Vergisson, dans le sud du Mâconnais. Exposée plein sud, sur de fortes pentes, la vigne s’enracine dans un sol d’éboulis calcaires recouvrant par endroits des marnes. Les ceps, âgés en moyenne de 40 ans, sont entièrement travaillés à la main par le Domaine Gaillard, car les tracteurs ne peuvent y accéder.
La vendange est manuelle. Après un pressurage doux au pressoir pneumatique et un débourbage statique à 15 °C, la fermentation alcoolique se déroule à 18 °C avec des levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique. La cuvée est vinifiée sans soufre. L’élevage associe 85 % de cuve et 15 % de fûts de chêne neufs, pour une production très confidentielle.
Ce vin dévoile des notes de pêche jaune, d’abricot, de poire, d’agrumes confits, de fleurs blanches, de vanille, de muscade, de noisette grillée et de pierre à fusil. Gourmand et généreux, il montre déjà un caractère minéral bien présent. L’attaque est fine, puis s’ouvre sur un milieu de bouche généreux, jusqu’à une finale longue et épicée.
Tout savoir sur le Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023
À quelle température servir le Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2033 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 ?
Cépages : 100% Chardonnay. Origine : Bourgogne, France. Degré d'alcool : 13 %.
Avec quoi servir le Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 ?
Le Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 se marie avec les crustacés, les fromages à pâte pressée, le poisson blanc et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
BourgogneFrance
La Bourgogne est un véritable terrain d'aventure pour les amateurs de vin ! Soutenus par un climat principalement continental, les vins bourguignons tirent leur caractère unique des influences diverses — continentales, méditerranéennes et océaniques — qui s'entremêlent pour créer une symphonie de saveurs incomparables. C'est cette fusion climatique qui permet à chaque Grand Cru de Bourgogne de révéler des arômes et saveurs que certains considèrent comme les meilleurs au monde.
Du nord au sud, chaque région viticole bourguignonne, de Chablis au Mâconnais, bénéficie de son propre microclimat. À Chablis, les vignerons combattent les gelées printanières en enveloppant les vignes dans un cocon protecteur d'eau gelée. Sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, les collines captent la lumière du soleil, engendrant des étés chauds qui gorgent les raisins de soleil, tandis que le Mâconnais profite d'un climat quasi méditerranéen, moins enclin aux gelées et plus sec.
Ce mélange de conditions climatiques, allié à une géologie diversifiée avec plus de 400 types de sols différents, confère à chaque vin de Bourgogne une identité propre. Chaque bouteille est un récit de terroir, une histoire de terre et de climat, une invitation à explorer le riche patrimoine viticole de la Bourgogne.
La petite histoire du pays
France
Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.