Château de Sárospatak Tokaji Szamorodni Száraz 1996

Ce Tokaji Szamorodni Száraz est issu du vignoble de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, appellation historique classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les vignes s'étagent sur les contreforts des monts Zemplén, sur des sols d'origine volcanique, au confluent du Bodrog et de la Tisza. Les brumes automnales qui montent de ces rivières favorisent le développement de la pourriture noble. Sous la marque Château de Sárospatak, du nom de la ville historique du nord de l'appellation, cette cuvée de collection exprime la facette sèche et méconnue des grands vins de Tokaj.

Szamorodni signifie « tel qu'il est né » : les grappes de furmint et de hárslevelű sont vendangées entières, avec la part de grains botrytisés qu'elles portent naturellement, sans tri des baies aszú. Après fermentation, le vin a été élevé pendant trois années en fûts, sans ouillage, à la manière des vins jaunes du Jura. Cet élevage oxydatif lent façonne un style singulier, d'une grande tension, conçu pour traverser les décennies et gagner en complexité au fil du temps.

Ce vin dévoile des notes de noix fraîche, d'amande grillée, de noisette, d'abricot sec, de coing, de pain grillé, de fumée, de curry et d'écorce d'orange. La robe jaune or à reflets verts annonce un nez très typé, entre fruits secs et notes empyreumatiques. La bouche est puissante et vigoureuse, d'une belle fraîcheur, avec une finale longue et saline qui appelle la table.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Furmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelű de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olaszrizling pour les blancs et le kékfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.