Tomic Plavac 2020

Cette cuvée est issue de l'île de Hvar, au large de Split, en Dalmatie, l'une des îles les plus ensoleillées de l'Adriatique. Elle assemble des raisins des versants sud, très chauds, comme Ivan Dolac, Sveta Nedjelja ou Pitve, et des coteaux du nord de l'île, autour de Svirče, Vrbanj et Stari Grad, qui apportent légèreté et fruit frais. Les vignes y poussent sur des sols pierreux et calcaires, travaillés entièrement à la main.

Les raisins sont vendangés à la main puis éraflés. Le Plavac Mali étant naturellement très tannique, la fermentation est conduite en cuves inox à basse température, avec une macération courte et douce pour éviter une extraction excessive. Le vin est ensuite élevé quelques mois en barriques usagées, qui lui apportent de discrètes notes boisées et épicées.

Ce vin dévoile des notes de prune, de griotte, de cassis écrasé, de myrtille, de violette, d'herbes méditerranéennes, de café et d'épices douces. La bouche, souple et élégante, offre un beau volume et une agréable amertume qui soulignent sa fraîcheur. La finale, parfumée et expressive, reste gourmande et facile.

Si la Croatie n’est qu’un tout jeune État, elle est en revanche un très vieux pays viticole. Le vin en Croatie a une longue, longue histoire. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité. Elle a été introduite environ 5 siècles avant notre ère par les Grecs qui plantèrent les premiers ceps dans le sud de la Dalmatie et plus particulièrement dans les îles peu propices à toute autre forme de culture avec leurs pentes rocailleuses dévalant à pic vers une mer indigo. Aujourd’hui en pleine renaissance, conséquence directe de l'indépendance conquise il y a à peine plus de 25 ans (le 21 juin 1991). Elle a permis l’émergence d’une jeune et dynamique génération de viticulteurs fermement résolus à renouer avec une tradition millénaire qui était en péril. Comme en France, les vins sont strictement étiquetés en fonction de leur origine. Il existe quelque 300 régions viticoles officielles, généralement divisées en vins du littoral et de l'intérieur. La majorité des vins sont blancs et sont produits dans l'intérieur du pays, tandis que les vins rouges sont produits le long de la côte. Bien qu'il existe des centaines de cépages en Croatie, les experts s'accordent à dire que le raisin rouge Plavac Mali produit le meilleur vin rouge. Le Plavac Mali est un descendant génétique du raisin Zinfandel qui provient clairement de Croatie, et non d'Italie comme on l'a longtemps cru. Le vin doux Prošek de Croatie provient notamment du raisin blanc Bogdanusa. Le Malvazija d'Istrie et le Posip de Korcula produisent les vins blancs les plus réputés de Croatie.