Aglianico del Vulture Don Anselmo 2016

Description du Domaine Paternoster

Le Domaine Paternoster, ancré dans la région du Basilicate en Italie, est un des plus respectés pour son expertise avec le cépage Aglianico. Reconnu pour son engagement envers la qualité et la tradition, le domaine cultive ses vignes sur les pentes volcaniques du Mont Vulture, exploitant un terroir unique qui confère aux vins leur intensité et leur complexité. Les vins de Paternoster sont le fruit d'un savoir-faire transmis à travers les générations, alliant méthodes traditionnelles et innovations modernes.

Description de la Cuvée Aglianico del Vulture Don Anselmo

La Cuvée Aglianico del Vulture Don Anselmo de Paternoster est un hommage au grand-père fondateur du domaine. Ce vin représente l'expression suprême de l'Aglianico, avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins venant des vignobles les plus anciens. Élevé avec soin en barriques de chêne, le Don Anselmo est reconnu pour sa structure puissante, son potentiel de garde et son profil aromatique riche qui capture l'essence du terroir volcanique de Vulture.

Arômes de la Cuvée

Cette cuvée offre un bouquet complexe de cerise noire, de prune, accompagné de notes de tabac, de cuir et de vanille. Des nuances de minéraux et une légère touche herbacée complètent le profil, reflétant la richesse du sol volcanique sur lequel les vignes sont cultivées.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage : Aglianico
• Profil : Un vin robuste et structuré, avec des tanins denses et une acidité marquée qui assurent une grande longévité. Le Don Anselmo est profond et intense, avec une finale longue et persistante qui témoigne de son haut niveau de qualité.
• Potentiel de Garde : Grâce à sa structure tannique solide et sa complexité, ce vin est idéal pour un vieillissement prolongé, où il continuera à développer des arômes plus riches et un caractère plus arrondi.

Accords avec cette Cuvée

Parfait pour accompagner des plats de gibier, des viandes rouges grillées ou en sauce, et des fromages affinés. La puissance et la richesse du Don Anselmo en font un compagnon idéal pour les mets savoureux et les cuisines riches en saveurs.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!