{"product_id":"fantini-pecorino-vanita-terre-dabruzzo-igp-italie","title":"Fantini - Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP - 2025","description":"\u003cp\u003eCe pecorino provient des vignes plantées autour d'Ortona, dans la province de Chieti, sur la côte adriatique des Abruzzes. Exposées à l'ouest et au sud-ouest, les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires de texture moyenne et sont conduites en pergola abruzzaise, le mode de conduite traditionnel de la région. Le pecorino, cépage autochtone rare qui ne couvre qu'environ 300 hectares entre Abruzzes et Marches, devrait son nom à la forme de sa grappe, rappelant la tête d'une brebis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de pecorino, vendangés à maturité, sont délicatement éraflés et foulés, puis macèrent sur leurs peaux pendant environ douze heures à 3 °C afin d'extraire leurs précurseurs aromatiques. Environ 80 % du moût fermente ensuite en cuves d'acier inoxydable thermorégulées, à une température maîtrisée de 12 °C. Les 20 % restants fermentent en foudres de chêne de 40 hectolitres, qui apportent une touche boisée discrète et un caractère plus fin. L'assemblage des deux lots marie fraîcheur aromatique et texture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003efleurs jaunes\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epêche blanche\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epoire\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecitron\u003c\/strong\u003e, d'\u003cstrong\u003eorange\u003c\/strong\u003e, d'\u003cstrong\u003eherbes fraîches\u003c\/strong\u003e, d'\u003cstrong\u003eamande amère\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003epierre à fusil\u003c\/strong\u003e. Sous une robe jaune paille brillante aux reflets dorés, le nez se montre frais et minéral, mêlant fruits à chair blanche, agrumes et touches florales. La bouche est savoureuse et généreuse, portée par une acidité vive et une sensation saline. La finale, légèrement amère et fraîche, prolonge agréablement la dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750ml","offer_id":59491431448924,"sku":null,"price":11.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/fantini-pecorino-terre-di-chieti.png?v=1791907318","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-nl\/products\/fantini-pecorino-vanita-terre-dabruzzo-igp-italie","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}