Dominio del Águila Pícaro del Águila Tinto 2023

Pícaro del Águila est issu des vignes de La Aguilera, village historique de la Ribera del Duero, au nord de Aranda de Duero en Castille-et-León. Le domaine y travaille de vieilles vignes complantées, cultivées en agriculture biologique sur des sols mêlant calcaire, argile et sable, à près de 900 mètres d'altitude. Le climat continental extrême, aux étés chauds et aux nuits très fraîches, favorise une maturation lente et des raisins à la fois mûrs et pleins de fraîcheur.

Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés en vendange entière avec les levures indigènes. La fermentation se déroule lentement en cuves de béton, avec une macération de 18 à 28 jours, puis la fermentation malolactique s'effectue en barriques. L'élevage dure 12 à 15 mois en barriques françaises, dont 15 % neuves, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Ce vin dévoile des notes de mûre sauvage, de cassis, de cerise noire, de myrte, de maquis, de poivre, de réglisse et de graphite. Le fruit noir, juteux et légèrement sanguin, s'accompagne de nuances épicées et sauvages. La bouche, étoffée et charnue, se montre ronde et gourmande, avec des tanins veloutés et polis, une belle sève et une finale fraîche et cohérente.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.