Domaine Les Sibu Gigondas 2023

Le Gigondas du Domaine Les Sibu provient de l’un des crus les plus réputés de la vallée du Rhône méridionale, adossé aux Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse. Le domaine familial, installé à Sablet, y exploite 1,75 hectare de vignes. Entre les calcaires des Dentelles et la plaine, sous un climat méditerranéen chaud, sec et venté, ce terroir puissant offre des vins d’une grande concentration.

Les vignes, âgées d’environ 40 ans, sont conduites en agriculture biologique, avec des rendements d’environ 35 hectolitres par hectare. L’assemblage réunit 70 % de Grenache et 30 % de Mourvèdre. Le vin est élevé 12 mois, à 85 % en cuve béton et à 15 % en demi-muids de chêne de 400 litres, pour gagner en complexité tout en préservant la pureté du fruit.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise à l’eau-de-vie, d’olive noire, de réglisse, de zan, de poivre et de garrigue. Sous une robe pourpre aux nuances rubis, le nez est profond et puissant. La bouche est très ample, charpentée par des tanins bien mûrs, avec une concentration soutenue et une longue persistance aromatique.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.