Borgogno Barolo Fossati 2013

Le Barolo Fossati provient du vignoble Fossati, sur la commune de Barolo, le long de la petite route qui relie Barolo à La Morra, au cœur des Langhe. Cette parcelle d'environ 3,2 hectares, exposée au sud-est, repose sur des marnes calcaires et argileuses légèrement sableuses, nées de la sédimentation de la mer qui occupait la plaine du Pô il y a dix millions d'années. Ce terroir relativement jeune, riche en sable, donne des vins aux parfums floraux et fruités.

En 2013, millésime tardif, le Nebbiolo a été vendangé le 18 octobre, après un automne chaud propice aux vins de garde. La fermentation dure environ 12 jours à température contrôlée, de 22-25 °C au départ à 29-30 °C, suivie d'une macération à chapeau immergé de 30 jours à 29 °C. Après écoulage, la fermentation malolactique dure 15 jours. Le vin est élevé quatre ans en foudres de chêne de Slavonie de 4 500 litres, puis affiné un an en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de rose fanée, de cerise, de framboise, de réglisse, de goudron, de tabac, de sous-bois et de cuir. Les fruits rouges et la rose rappellent la finesse du terroir sableux, tandis que les touches tertiaires témoignent d'une décennie d'évolution. La bouche, ample et structurée, s'appuie sur des tanins fermes, affinés par le long élevage en foudres, et sur une acidité vive qui porte une finale longue et racée.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!