{"product_id":"yarra-yering-carrodus-cabernet-sauvignon-australie","title":"Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon - 2017","description":"\u003cp\u003eSitué dans la vallée de la Yarra, à environ une heure à l’est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de cette cuvée s’enracine sur des coteaux frais et bien drainés, parmi les plus anciens plantés de la région. Les parcelles de Cabernet Sauvignon proviennent principalement des blocs historiques du domaine, implantés sur des sols argilo-limoneux mêlés de graviers, offrant un équilibre entre maturité et finesse. Le climat frais à influence continentale, tempéré par la proximité de la chaîne des Great Dividing Range, favorise une lente maturation des raisins et une expression élégante du cépage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins sont vendangés à la main, triés avec soin puis égrappés avant une fermentation en petites cuves ouvertes, conduite avec remontages doux pour extraire tanins fins et aromatique précise. La macération post-fermentaire prolonge le contact avec les peaux afin d’affiner la structure. Le vin est ensuite entonné en barriques de chêne français, majoritairement neuves, où il poursuit sa fermentation malolactique et son élevage prolongé, permettant un élevage oxydatif contrôlé, le développement de la complexité aromatique et le polissage de la texture avant la mise en bouteille au domaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecassis mûr\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003emûre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecerise noire\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches florales de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003epétales de rose\u003c\/strong\u003e, ainsi que des nuances épicées de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eclou de girofle\u003c\/strong\u003e. Des accents boisés de \u003cstrong\u003ecèdre\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003etabac blond\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003echocolat noir\u003c\/strong\u003e se mêlent à une subtile trame \u003cstrong\u003egraphite\u003c\/strong\u003e. La bouche présente une texture soyeuse, une acidité fraîche, des tanins fermes mais polis et une finale longue, précise et persistante.\u003c\/p\u003e","brand":"South World Wine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56199859372380,"sku":null,"price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/yarra-yering-carrodus-cabernet-2021__32212.1695527595.png?v=1765382661","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-lu\/products\/yarra-yering-carrodus-cabernet-sauvignon-australie","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}