{"product_id":"montecrocetta-recioto-di-gambellara-passitaia-italie","title":"Montecrocetta - Recioto di Gambellara \"Passitaia\" - 2005","description":"\u003cp\u003eIssu des collines de \u003cstrong\u003eGambellara\u003c\/strong\u003e, dans la province de Vicence, au cœur de la Vénétie, le Passitaia est élaboré à partir de \u003cstrong\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique de cette région. Les vignes de \u003cstrong\u003eMontecrocetta \u003c\/strong\u003eet Monte di Mezzo reposent sur des sols collinaires constitués de tufs basaltiques et de matériaux volcaniques, qui apportent au vin une remarquable personnalité. Le climat tempéré de Gambellara, influencé par les reliefs voisins, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir volcanique constitue un écrin particulièrement adapté à l’élaboration de vins doux concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation a été effectuée dans des cuves neutres, extrêmement lentement jusqu’à la fin du printemps. 50% du vin a ensuite été mis en barriques usagées pour un séjour de 24 à 36 mois, sans ouillage. Le reste du vin demeura en cuve neutre. Commence alors dans les barriques un lent processus oxydo-réductif qui s’accompagne d’un léger phénomène de refermentation à cause des levures indigènes. Les vins de cuve et les vins de barrique sont finalement assemblés pour la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003emiel d'acacia\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efruits confits\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003emirabelle\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003emangue séchée\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efleurs séchées\u003c\/strong\u003e, d'\u003cstrong\u003eabricot mûr\u003c\/strong\u003e, auxquelles s’ajoutent des nuances de \u003cstrong\u003efigue\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e, et d’\u003cstrong\u003eencens\u003c\/strong\u003e. En bouche, la matière se montre douce, ample et généreuse, portée par une remarquable concentration de fruits et de sucres résiduels. Une acidité vive apporte toutefois de la fraîcheur et équilibre parfaitement la richesse du vin. La texture est onctueuse et enveloppante, tandis que la finale, très longue, prolonge les notes miellées, épicées et légèrement balsamiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSucres résiduels : 110g\/l\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750ml","offer_id":57363052757340,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/montecrocetta-recioto-di-gambellara.png?v=1789226946","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-lu\/products\/montecrocetta-recioto-di-gambellara-passitaia-italie","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}