{"product_id":"damascene-cabernet-sauvignon-stellenbosch-afrique-du-sud","title":"Damascene - Cabernet Sauvignon Stellenbosch - 2021","description":"\u003cp\u003eSitué au cœur de la région de Stellenbosch, l’un des berceaux historiques du vin sud-africain, le domaine Damascene s’approvisionne sur des parcelles sélectionnées au pied des montagnes de Helderberg et de Bottelary. Ces coteaux bénéficient d’un climat maritime tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de brises fraîches venues de False Bay, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés de granit décomposé et de schistes, offrent un drainage naturel et une réserve hydrique modérée, permettant d’exprimer avec précision le caractère du Cabernet Sauvignon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Cabernet Sauvignon sont récoltés à la main sur les parcelles de Stellenbosch, puis égrappés et triés avec soin avant une fermentation en cuves, conduite pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les extractions sont maîtrisées par remontages délicats afin d’obtenir des tanins fins et une texture soyeuse. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, pour affiner la structure, gagner en complexité aromatique et intégrer subtilement les notes boisées sans masquer le caractère du cépage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecassis mûr\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eprune noire\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecerise\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches florales de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efleurs séchées\u003c\/strong\u003e, ainsi que des nuances épicées de \u003cstrong\u003epoivre noir\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eclou de girofle\u003c\/strong\u003e. Des accents boisés de \u003cstrong\u003ecèdre\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003etabac blond\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003echocolat noir\u003c\/strong\u003e se mêlent à une subtile trame \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e. La bouche présente une matière ample, une acidité fraîche, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et précise, portée par une belle tension.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56583564034396,"sku":null,"price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (75cl)","offer_id":56583564067164,"sku":null,"price":116.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Damascene-St-Cabernet-Sauvignon-2020-229x750.jpg?v=1769596167","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-lu\/products\/damascene-cabernet-sauvignon-stellenbosch-afrique-du-sud","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}