San Marzano F Negroamaro IGT Salento 2021

Cette cuvée provient de la Contrada di Monte la Conca, entre San Marzano et Francavilla Fontana, au cœur du Salento, dans les Pouilles. Les vieilles vignes de negroamaro y sont conduites en gobelet traditionnel, sur des sols limoneux fins riches en oxydes de fer, qui donnent à la terre sa teinte rouge caractéristique, posés sur un sous-sol calcaire. Le climat, chaud toute l'année et très peu pluvieux, offre de fortes amplitudes entre le jour et la nuit. La lettre F rend hommage aux Feudi di San Marzano, nom fondateur de la cave.

Les raisins, légèrement surmûris, sont vendangés à la main durant la dernière semaine de septembre. Après éraflage et foulage, ils bénéficient d'une macération préfermentaire à froid à 8 °C pendant vingt-quatre à quarante-huit heures. La macération et la fermentation alcoolique, conduites avec des levures autochtones entre 24 et 26 °C, durent une dizaine de jours. La fermentation malolactique se déroule en cuve inox, puis le vin est élevé douze mois en fûts de chêne français et caucasien.

Ce vin dévoile des notes de confiture de cerise, de mûre, de prune noire, de myrtille, de poivre noir, de clou de girofle, de réglisse, de cacao et de vanille. La robe pourpre très profonde ouvre sur un nez ample et complexe, entre fruits mûrs et épices. La bouche, pleine et ronde, s'appuie sur des tanins fins et serrés, et s'achève sur une finale longue et harmonieuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!