{"product_id":"noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","title":"Noguchi Naohiko Institute - Classic Edition Yamahai - 2018","description":"\u003cp\u003eCe saké provient de Komatsu, dans la préfecture d’Ishikawa, à l’ouest du Japon, sur la côte de la mer du Japon. La brasserie est nichée dans un écrin de verdure, sur les hauteurs de la ville, au pied du mont sacré Hakusan dont les eaux pures servent au brassage. Les riz, Aiyama et Yamada Nishiki, proviennent de la préfecture de Hyogo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est élaboré avec 69 % d’Aiyama et 31 % de Yamada Nishiki, polis jusqu’à ne garder que 55 % du grain. Le riz est lavé, trempé puis cuit à la vapeur, et une partie sert à cultiver le koji. Le pied de cuve suit la méthode traditionnelle yamahai, puis la fermentation se déroule à basse température. Le saké est filtré sans charbon actif et non dilué.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe saké dévoile des notes de \u003cstrong\u003emelon\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eanis\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efenouil\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efarine\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecéréales\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eriz cuit\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epoire\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003echampignon\u003c\/strong\u003e. Le bouquet est translucide et net, porté par une vraie fraîcheur. La bouche est équilibrée sans être trop puissante, avec un umami bien présent et une finale assez longue.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"720ml","offer_id":59628710297948,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (720ml)","offer_id":59628710330716,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/2018Yamahai_aiyama_720-scaled-e1625422667729.jpg?v=1792761373","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-it\/products\/noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}