{"product_id":"winery-of-good-hope-pinotage-full-berry-fermentation-afrique-du-sud","title":"Winery of Good Hope - Pinotage Full Berry Fermentation - 2024","description":"\u003cp\u003eIssu des vignobles de la Coastal Region en Afrique du Sud, ce Pinotage provient principalement de parcelles situées autour de Stellenbosch et de ses collines ventilées. Les vignes y bénéficient d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de sols variés mêlant granit décomposé et argiles plus profondes. Ce terroir contrasté permet au cépage de mûrir lentement, conservant une bonne fraîcheur. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une expression aromatique intense, tout en préservant l’équilibre naturel du raisin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Pinotage sont récoltés à la main puis encuvés en grappes entières pour une fermentation en « full berry », favorisant une extraction douce des arômes et des tanins. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec remontages et pigeages légers afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Après la fermentation alcoolique, le vin est pressé délicatement puis élevé en cuves et en fûts usagés pour conserver le caractère pur et juteux du cépage, avant une mise en bouteille sans excès d’intervention.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges croquants\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecerise fraîche\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eprune juteuse\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches \u003cstrong\u003eflorales\u003c\/strong\u003e rappelant la violette et la pivoine. Des nuances \u003cstrong\u003eépicées\u003c\/strong\u003e de poivre doux et de réglisse se mêlent à un léger caractère \u003cstrong\u003eboisé\u003c\/strong\u003e subtil. En bouche, la texture est souple et juteuse, portée par une acidité vive, des tanins fins et mûrs, et une finale gourmande de longueur moyenne qui reste nette et équilibrée.\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56094768660828,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (75cl)","offer_id":56094768693596,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/The_Winery_of_Good_Hope_Full_Berry_Fermentation_Pinotage_Resized_44cbcb06-f487-4e38-9a98-bc51399b4eba.webp?v=1764424551","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-ie\/products\/winery-of-good-hope-pinotage-full-berry-fermentation-afrique-du-sud","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}