Vinicola Salton Classic Cabernet Sauvignon

Ce Cabernet Sauvignon est élaboré par Vinicola Salton dans l’État du Rio Grande do Sul, à l’extrême sud du Brésil. Il assemble des raisins de deux régions complémentaires : la Serra Gaúcha, zone de collines et de vallées où se concentre la tradition viticole brésilienne, et la Campanha Gaúcha, plus au sud près de la frontière uruguayenne, aux étés plus secs et plus ensoleillés. Cette double origine donne un vin frais et fruité.

Les raisins sont égrappés puis envoyés en cuves inox, où se déroule la fermentation alcoolique avec des remontages quotidiens. Le vin connaît ensuite une clarification spontanée et un soutirage, puis effectue sa fermentation malolactique. Il est enfin centrifugé, stabilisé et filtré avant la mise en bouteille, afin de préserver la netteté et l’éclat de son fruit.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de cassis, de framboise, de mûre, de prune, de poivre noir, de clou de girofle et d’herbes fraîches. Les fruits rouges et noirs dominent le bouquet, relevés par une touche poivrée caractéristique du cépage. La bouche est fraîche et fruitée, souple et facile, avec des tanins légers et une finale nette.

Le vignoble brésilien est né, au Sud du pays, avec l’arrivée des premiers colons qui fuirent des îles de Madère et des Açores en 1532. C’est en 1825, après l’indépendance du pays, que se développa le commerce des vins du Brésil. Ce sont d’abord les immigrés allemand suivis par les portugais puis les français et italiens qui implantèrent la vigne. Ravagés au 19ème par des maladies sévissant sous l’influence humide de l’océan Atlantique, les cépages européens ont été remplacés par des variétés Nord-Américaines résistantes. Celles-ci couvrent encore 80% du vignoble mais n’ont plus le vent en poupe. Depuis une dizaine d'années, une nouvelle génération de vignerons élaborant des vins de terroirs, est en train de souffler un vent de créativité. Il faut dire que ce pays a une approche moins formelle du vin, une réglementation moins stricte et un vaste territoire à explorer qui stimulent l'imagination des vigneronnes et vignerons. Il est compliqué de définir le style des vins brésiliens car ils sont à l'image du pays : multiculturels. La grandeur du territoire traduit une grande variété de sols et de micro-climats qui imprègnent les vins de leur diversité et laisse présager un énorme potentiel en termes de qualité.