{"product_id":"les-vergers-petit-fils-cidre-de-glace-petit-frisson","title":"Les Vergers Petit \u0026 Fils - Cidre de Glace Petit Frisson","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDepuis plus d’un siècle, la famille \u003cstrong\u003ePetit\u003c\/strong\u003e récolte des pommes. Ce n’est qu’en 1990 que le domaine a commencé à produire du cidre de glace. Le climat québécois est connu pour ses longs hivers froids et rigoureux. Situés à flanc de montagne, les vergers Petit et fils bénéficient de la protection du \u003cstrong\u003emont Saint-Hilaire\u003c\/strong\u003e, à une 20aine de kilomètres de \u003cstrong\u003eMontréal\u003c\/strong\u003e. En effet, les vergers sont moins exposés aux violentes intempéries qui sont dommageables pour les cultures. De plus, l’escarpement des plantations permet une meilleure circulation des masses d’air, protégeant ainsi les vergers des gelées précoces ou tardives qui peuvent être dévastatrices pour les récoltes. Les pommes dont se sert à la famille Petit pour obtenir le cidre de glace sont issues d’une cueillette tardive afin d’obtenir la maturité maximale du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePour obtenir ce nectar sucrée, deux méthodes sont utilisées:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- La \u003cstrong\u003eCryo-extraction\u003c\/strong\u003e, qui consiste à laisser les pommes geler sur les arbres. Elles sont cueillies l’hiver, lorsque la température oscille entre – 8° C et -15° C. Les pommes sont ensuite pressées encore gelées et on recueille le nectar qui sera fermenté à basse température.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e- La \u003cstrong\u003eCryoconcentration\u003c\/strong\u003e, qui consiste à récolter les pommes à l’automne, puis à les conserver au frais, jusqu’au pressage des fruits à l’hiver. Le jus est alors entreposé dans des contenants à l’extérieur où les températures sont négatives. Lentement, l’eau gèle et se sépare du sucre, le moût est récolté par gravité. Par la suite, ce moût va fermenter en cuve à basse température pour une période qui dure de six à sept mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUne fois en bouteille, nous avons un jus d’un doré éclatant. On devine également l’aspect liquoreux du produit par son onctuosité́. Le nez dévoile des arômes profonds de \u003cstrong\u003epommes fraiches\u003c\/strong\u003e. En le laissant vieillir quelques mois en bouteille, des arômes un peu plus complexes d’\u003cstrong\u003eananas rôtie\u003c\/strong\u003e, d’\u003cstrong\u003eabricot\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecaramel salé \u003c\/strong\u003ese développeront. En bouche, ce nectar présente une acidité́ marquée venant équilibrer le sucre de la pomme concentrée par le froid. \u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"375ml","offer_id":44766942626038,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (37,5cl)","offer_id":49143678599516,"sku":"","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/LesVergersPetit_Fils-CidredeGlacePetitFrisson.jpg?v=1697214217","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-ie\/products\/les-vergers-petit-fils-cidre-de-glace-petit-frisson","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}